Godistårta

Det var ju en som fyllde 8 år också. Jag kände inte för att krångla till det med tidskrävande sockermassadekorationer i år så Adam och jag enades om att ett godiskalas blir bra. Så sjukt mycket godis blev det och så en tårta med godis på. Den ser rolig ut och är ju superenkel att fixa, bara att rada godis på.

Mitt livs första smörgåstårta gjorde jag också. Det var övning inför Elias dop. Den fick godkänt.

Vad ska vi äta idag då?

Jo, bl.a. det här:

Päronfocaccia med getost och timjan

25 g jäst

2,5 dl vatten, kallt

0,5 dl päronsaftkoncentrat (jag använde juice så jag satte 1,5 dl vatten och 1,5 dl juice)

1 msk honung

4 msk olivolja

0,5 msk flingsalt

6-7 dl vetemjöl

Fyllning:

2 päron

3-4 msk olivolja

50-100 g getost (jag satte 180 g)

några kvistar timjan

flingsalt

1. Smula ner jästen. Tillsätt vattnet och rör ut jästen. Blanda ner päronsaft, honung, olja och salt.

2. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig. Låt den jäsa under duk i 2 timmar.

3. Ta upp degen och kavöa ut den tille nrektangel. Lägg den på en plåt me dbakplåtspapper och låt den jäsa under duk i ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 220 grader.

4. Skär päron och getost i skivor. Tryck ner päronen i degen, ringla över olivolja och toppa med getost, timjan och flingsalt.

5. Grädda i 15-20 min. mitt i ugnen.

Det här är zucchinistavar som jag panerat genom att doppa dem i mjölk och uppvispat ägg och sedan i skorpsmulor blandat med parmesanost och så har jag gräddat dem i 225 grader vamt i ugn i 20 minuter. 

Blåbärspajen som skymtar på första bilden är dem med kardemumma i botten och receptet finns i kategorin söta pajer. Vaniljcupcakes och nutellafrostingen hittar ni också recepten till någonstans här på bloggen.

Ja, nog ska vi ju äta lite sallader (som gästerna hämtar) och så har jag broilerfiléer som vi ska grilla i marinad just nu, men det är ju bakverken som är de intressanta tycker jag.

Redo för höstmys

I år firar vi Forneldarnas natt med god men enkel mat och trevlig och kravlös samvaro i form av min mamma och pappa och mommo och moffa. Jag känner mig redo för höstmys. 

Fast litelite förberedelser har jag ägnat mig åt idag: rulltårta med grädde, blåbär och vitchoklad i fyllningen och en focaccia med päron, getost och timjan på. Den som vill ha recept kan höra av sig. Men i båda fallen går det nog att använda vilket recept som helst, byt ut mot ovannämnda fyllningar bara om ni vill testa just dem.

Imorgon skall det göras äppelmos!

Paj med vårens grönsaker

Recept på en supergod grönsakspaj, varsågoda:

Deg:

250 g vetemjöl

1 krm salt

125 g kallt smör

55 g riven parmesan

1 ägg

kallt vatten

Fyllning:

300 g vårprimörer (jag använde morötter, bönor, salladslök och körsbärstomater, men receptet tipsar om att minimajs, purjo, sparris etc. också blir bra). Tvättade och vid behov skalade.

3 dl vispgrädde

125 g riven ost (cheddar enligt receptet)

2 ägg

3 äggulor

salt och peppar

färsk dragon och persilja

1. Smörj en pajform. Mixa mjöl, salt och kallt smör i matberedare i intervaller. Häll över i en skål och blanda i parmesan. Vispa ihop ägget med lite kallt vatten och rör ner så mycket av det i degen som behövs för att den ska bli slät. Kavla ut degen och klä formen med deg. Lägg ett bakplåtspapper i formen och häll torkade ärter ovanpå. Låt den vila i kylskåp i 30 min.

2. Grädda pajskalet i 200 grader varm ugn i 15 minuter, ta bort papper och ärter och grädda i fem minuter till. Sänk värmen till 180 grader.

3. Skär grönsakerna i passliga bitar och koka dem några minuter. Låt dem rinna av. Hetta upp grädden i en kastrull tills den börjar sjuda. Vispa ihop ägg, äggulor och ost och häll den heta grädden över. Krydda. Bred ut grönsakerna i pajskalet och häll över äggsmeten och grädda i 30 - 40 minuter.

Oväntat

Jag har ett fantastiskt jobb. Har ni den turen att ni får världsbladet PK i er postlåda ska ni, om ni inte gjort det, läsa min kollega Lottas kolumn, för den bjuder på en utmärkt inblick i högstadielärarens arbete.

Under en och samma dag förra veckan fick jag av olika anledningar hoppa in för tre andra lärare och dessutom undervisa en grupp sexor på besök. Under dagen fick jag prova på både hussalärarens, speciallärarens och biologilärarens arbete och jag njöt av varje stund men samtidigt är det ganska utmanande att stiga utanför sitt eget ämnesområde och de klasser man är van vid.

Den första gången jag vikarierade i huslig ekonomi var jag lite orolig över vad jag och eleverna skulle lyckas ställa till med i köket. Ganska snart insåg jag att oron inte var helt obefogad eftersom jag inte hade en aning om hurdana instruktioner en elev i högstadiet behöver för att klara av en uppgift i köket. Saker som jag trodde var självklarheter var inte det minsta självklara för eleverna och det var ett och annat som kanske inte blev riktigt som det skulle.  Men jag fick fler chanser att utmana mig själv i köket och efter den senaste lektionen var jag bara glad och nöjd. Det var så roligt att få träffa elever jag vanligtvis inte undervisar och jag trivdes bra i hussalärarens skor. Variation förgyller!

Det värsta var nästan att jag inte fick röra och blanda och kavla själv. Därför var jag tvungen att baka egna smördegspastejer med fetaostfyllning idag. Inspirationen kom från ganska oväntat håll kan man säga. Pastejerna kommer väl till pass vid Enjo-demon som jag är värdinna för inkommande vecka.

Sjörövarkalas

Nu har vi en femåring och detta har firats med sjörövarkalas. Det hela började med att Adam önskade att tårtan skulle vara ett piratskepp och jag tycker förstås att det är superroligt att tänka ut vad man kan bjuda på som har med samma tema att göra så det ena ledde till det andra. Pricken på i:et var förstås piraterna som dök upp frampå eftermiddagen.

En suddig piratfamilj.

En lite skrämmande pirat.

Kaffebordet bestod av:

Piratskeppstårta

Botten: vanligt tårtbotten smaksatt med lite kakao och gjord enligt principen lika delar ägg, socker och mjöl

Fyllning: dulche de leche, alltså kondenserad mjölk som kokats i ca tre timmar och osötad äppelmos

Spackel: smörkräm med lite kakao i

Fuktad med: rödvinbärssaft

Dekoration: sockermassa färgad brun, lakrits, chokladknappar och svart marsipan

Och till hjälp tog jag denna video.

Bottnen gjorde jag alltså i en stor avlång form så att jag fick två halvor.

Jag delade båda halvorna så att jag fick fyra bottnar.

Sedan skar jag dem så att de blev båtformade.

Och så fyllde jag dem. Och efter det spacklade jag alltihop med smörkräm och byggde på en upphöjd för och akter med restbitarna. Men detta glömde jag att fota.

Seglen är av sockermassa. Det svarta är marsipan förutom stolparna som är lakrits. Havet är smulad marsipan.

Skeppet lider som ni kan se av lätt slagsida åt styrbord.

  
Tårta i form av skattkista (mockamarängtårta)

Jag använde det här receptet men gjorde 1,5 sats mockasmörkräm för att få på sidorna också. Jag öste på rejält med dekorationspärlor och guldpengar (köpta på Tiger) för att få till stånd en skattkista.

Fat som snurrar är bara så behändigt då man ska breda ut något på en tårta.

Snäckorna

såg ni tidigare i det här inlägget. Även de fick en liten pärla.

Sjögräsburgare

gjorde jag av färdigköpt bladdeg som jag tinade och tog ut rundlar ur med ett snapsglas. Rundlarna gräddade jag i 226 grader i 10 minuter och sedan då de kallnat är det bara att dela dem och fylla med något gott. Dessa är fyllda med vitlöksmajonnäs, salami och rucola.

och en del annat smått och gott som ni kan se här:

En favoritpaj

Plötsligt var det veckoslut igen! Barnen har varit på skojigt jippo med mommo och moffa vid Våno skola och jag passade på att baka en paj att bjuda på i morgon då det blir Enjodemo. Nu har vi precis kommit hem från 75-årskalas där vi bl.a. blev bjudna på min mommos fantastiska kåldolmar.

Jag vet inte om jag lagt upp receptet på den här pajen tidigare men eftersom pajen är en av mina favoriter som jag gör alltid nu och då får ni det här:

Tomatpaj med bacon

Deg:

2 dl vetemjöl

1 dl rågsikt

75 g smör

1 dl kvarg

1 krm saly

Fyllning:

3 baconskivor (jag lade iett helt paket)

1 schalottenlök

olivolja till stekning (jag använde som vanligt kokosolja)

4 ägg

2 dl vispgrädde

salt och peppar

50 g riven os

500 g körsbärstomater

hackad gräslök

1. Häll ingredienserna till degen i en matberedare och kör tills blandningen är smidig. Knåda degen försiktigt, täck med plastfolie och låt den vial kallt i ca 30 minuter. Smörj en pajform (26 cm i diameter). Kavla ut degen på mjölat bord och klä formen. Nagga botten och låt vila i kallt i minst 15 minuter.

2. Värm ugnen till 200 grader.

3. Lägg bakplåtspapper över formen och lägg på torkade ärter (samma torkade ärter går att använda om och om igen till det här). Bak ai ugnen i 10 minuter. Lyft bort bakplåtspappret och ärterna pch placera tillbaka formen i ytterligare 5 minuter. Sänk värmen till 180 grader.

4. Finhacka lök och bacon och fräs dem i olja. Vispa ihop ägg och grädde tillsammans med salt och peppar.

5.  Strö osten över degen. Lägg därefter bacon och lök i formen och häll i äggstanningen. Placera tomaterna jämnt i äggstanningen och strö över gräslök.

6. Grädda i ugbeb i 35-40 minuter tills äggstanningen satt sig och fått färg.

Paj med sommarsquash

Man behöver inte ha många zucchiniplantor, eller sommarsquash som man tydligen kan säga på svenska också (jag har trott att kesäkurpitsa bara funkar på finska), innan man får så mycket zucchini att man inte vet vad man ska göra med den. Om man inte tröttnat på smaken kan jag rekommendera pajreceptet nedan. Parmesanosten gör pajskalet extra gott.

Zucchinipaj

Pajdeg

250 g vetemjöl

1 krm salt

125 g kallt smör

55 g riven parmesan (jag hade 70g)

1 ägg

lite kallt vatten

Fyllning

2 zucchini

1 msk salt

3 msk smör

1 bunt salladslök, hackad

1,5 dl vispgrädde

3 ägg

salt och vitpeppar

1 liten knippe gräslök, klippt

1. Smörj pajformen. Sikta ner mjöl och salt i en matberedare (det går säkert bra att göra utan också även om jag denna gång faktiskt använde hushållsassistenten) tillsätt smör och mixa ihop i intervaller. Häll blandningen i en skål och rör ner parmesan. Vispa ihop ägget med lite vatten, rör ner det mesta i mjölblandningen och arbeta ihop till en slät deg. Späd med mer ägg om det behövs för att få degen att hänga ihop. Kavla ut degen på mjölat bord. Lyft degen över formen och tryck ner den ordentligt. Rulla kaveln över kanten för att få bort överflödig deg. Klä degskalet med bakplåtspapper och fyll det med torkade ärter. Låt det vila i kylskåp i 30 minuter.

2. Grädda sedan skalet i 200 grader varm ugn i 15 minuter, ta bort ärter och papper och grädda skalet i 5 minuter till. Ta ut pajskalet och sänk ugnsvärmen till 180 grader.

3. Riv zucchinin och lägg den i ett durkslag tillsammans med 1 msk salt. Låt den vätska sig i 20 minuter. Skölj därefter av zucchinin, lägg den i en kökshandduk och krama ur så mycket vatten som möjligt. Låt den torka medan du fortsäter med fyllningen.

4. Smält smöret i en stekpanna och fräs salladslöken mjuk. Tillsätt zucchinin och fräs på medelhög värme i 5 minuter eller tills all vätska har kokat in. Vispa ihop grädde, ägg, salt, vitpeppar och gräslök. Bred ut zucchini-lök-blandningen i pajskalet och häll över äggsmeten. Grädda pajen i 30 minuter. Servera varm eller kall.

Receptet är härifrån. Boken, med både söta och salta bakverk, har jag fått av min lillebror.

Sallad och paj

Idag skördade vi mera rädisor men också spenat från odlignslådorna. Av det gjorde jag två favoriter: sallad och paj. Supergod och mättande sallad får man om man rör ihop en konservburk med majs, två avokadon, persilja och rädisor samt lite limesaft

Köttfärspaj med spenat

Deg:

3 dl vetemjöl

76 g smör

1 dl kvarg

1 krm salt

Fyllning:

1 lök

1 vitlöksklyfta

400 g kättfärs

500 g tomatkross

1 msk tomatopuré

1 msk örtkryddor (Provensal)

1 tsk socker

salt och peppar

Topping:

150 g färsk spenat

1/2 dl vatten

150 g riven ost

100 g Philadephiaost

2 ägg

salt och peppar

1. Häll ingredienserna till degen i en matberedare och kör tills degen är smidig. Knåda degen försiktigt, täck med plastfolie och låt den vila kallt i ca 30 minuter.

2. Smörj en pajform, 26 cm i diameter. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä formen. Nagga botten och låt den vila kallt i 15 minuter.

3. Värm ugnen till 200 grader.

4. Lägg bakplåtspapper över formen och lägg på torkade ärter. Baka i ugnen i 10 minuter. Lyft bort pappret med ärterna och sätt tillbaka formen i ytterligare 5 minuter. Sänk värmen till 180 grader.

5. Finhacka läken och vitlöken och fräs dem tillsammans med köttfärsen. Tillsätt övriga ingredeinser och låt puttra i 30 minuter.

6. Grovhacka spenaten och förväll den i 1/2 dl vatten. Tillsätt ostarna när spenaten svalnat. Vispa ihop ägg med salt och peppar och blanda med spenaten och osten.

7. Häll köttfärsen i formen och fördela toppingen ovanpå.

8. Grädda i ca 25-35 minuter.

 

Salt & sött

Jag hade fyra nya saker på listan över sådant som jag absolut vill prova baka inom snar framtid och nu återstår endast två.

Först bakade jag pizzasnurror enligt ett recept jag haft länge men aldrig testat. Pizzasnurror är ju helt fenomenala om man vill ha något litet salt tilltugg och de här var urenkla att göra. Jag tänker frysa största delen till Noahs födelsedagskalas.

Pizzasnurror

2 dl vatten

1 msk matolja

25 g jäst

0,5 tsk salt

5 dl vetemjöl

150 g rökt skinka

1dl chilisås

1-2 dl riven ost

oregano

Värm vatten och matolja (fingervamt eller lite varmare om man har torrjäst). Blanda mjöl, salt och torrjäst och rör ner i vätskan. Arbeta degen smidig. Låt jäsa ca 30 minuter.

Kavla degen till en tunn rektangulär platta på mjölat bord. Bred chilisåsen på degen och strö över skinka, ost och oregano. Rulla degen till en rulle och skär den i bitar. Enligt receptet skulle detta bli 16 bitar, men jag skar tunna skivor (ca 2cm) och fick 30 stycken. Lägg bitarna med snittytan uppåt i formar eller på bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter och grädda sedan mitt i ugnen i ca 8 minuter i 225 grader.

Jag använde inte chilisås på bottnen utan denna och den är fantastisk. Har ni inte upptäckt den än så är det dags att leta rätt på den i butikshyllan. Jag använder den till all pizza jag gör.

Projekt 2 (efterrätt?)

Chocolate chip cookies

125 g mjukt smör

1 dl råsocker

1 ägg

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl havregryn

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

100 g mörk choko (enligt receptet 70%.  Jag använde Fazers med 47% kakao men satte 120 g istället)

skal av en lime

Vispa smör och socker krämigt och vispa sedan ner ägget. Blanda de torra ingredienserna med varandra och rör sedan ner i det vispade. Hacka chokladen grovt och riv limeskalet. Blanda i degen. Forma degen tillen rulle (ca 5 cm i diameter) och rulla in den i plastfolir. Frys den i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 180 grader. Skiva rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Jag hade nog inte tänkt mig att de skulle bli så här platta men jag gjorde väl för tunna skivor. Limeskalet gjorde dem supergoda, det skall jag nog blanda i nästa omgång chokladkex också.

Köksbestyr

Denna förmiddag har jag och lillebror spenderat i köket och tre goda ting har vi åstadkommit. Storebror är med sin moster på äventyr i storstan. 

Vi började med brödbak.

Bilden blir större om man klickar på den.

Knapriga på ytan och mjuka innanför. Ett riktigt gott bröd.

Medan degen jäste gjorde vi paj av kantarellerna vi plockade förra veckan. Även den blev riktigt riktigt god. Perfekt med grönsallad till.

Svamppaj med bacon och ost

Deg
3 dl vetemjöl
75 g smör
1 dl kvarg
1 krm salt

Knåda ihop allt och låt vila en stund i plastfolie i kylskåp så går den lättare att kavla ut. Smörj en pajform och nagga botten. Grädda bottnet täckt med bakplåtspapper i 200 grader i 10 minuter. Sänk därefter värmen till 180 grader, ta bort bakplåtspappret och grädda ytterligare fem minuter.

Fyllning
1 pkt bacon
1 rödlöl
1 msk olivolja
1 liter svamp
3 ägg
1 dl vispgrädde
salt och peppar
2 dl riven ost

Finhacka bacon och lök och stek tillsammans med svampen i olivolja. Vispa ihop ägg och vispgrädde med salt och peppar. Bred först ut osten i det gräddade pajskalet. Tillsätt bacon, svamp och lök. Häll till sist äggstanningen ovanpå. Grädda i ca 30 minuter. Dekorera evetuellt med persilja.

(Receptet är taget ur boken Pajer - mat och dessert av Ingrid Eliasson)

Slutligen rörde vi ihop kvarg med blåbär, jordgubb och banan till mellanmål eftersom det blev både grädde och kvarg över då vi gjort pajen.