De efterlängtade spenatplättarna

stekta av egen spenat. Så gott tycker speciellt Noah. Jag har sått ganska mycket spenat i år så det blir säkert minst en omgång plättar till och helst en paj med fetaost också. Recept på plättar finns bl.a. här (på finska).

Lite av varje...

...har den här dagen bjudit på. Dagen började med en sväng via regnigt FSS-mästerskap, sedan skulle Adam och klippa håret och då låg Axo förrädiskt nära till hands. Då vi satt där körde min lillebror förbi på vägen utanför och han såg oss, stannade och kom in för att prata en stund. Just i såna stunder är jag så glad att vi flyttade till Pargas, småstadsidyllen uppfylls då man råkar stöta på de man känner och för mig är det verkligen viktigt att ha min familj nära till hands hela tiden. Korta spontana träffar gör dagen lite bättre.

Då vi kom hem lyckades jag äntligen få ner julgardinerna och alla juliga kuddar och dukar utbytta mot lite vårigare. Nu börjar julen vara bortstädad på allvar. Sedan var det bara att ta itu med lite korrigeringsarbete eftersom jag lovat mina elever det. Och tills sist blev det faktiskt av att baka tårtbotten till Noahs polisbilskaka och göra mera mysli som jag faktiskt lyckades glömma i ugnen så det blev ganska krispig mysli den här gången.

Denna gång värmde jag olja, honung och vaniljsocker i en kastrull på spisen och så blandade jag i havregryn, vetekli, krossade mandlar samt pumpa-, solros- och sesamfrön. Efter att det stått en stund bredde jag ut allt på en plåt och gräddade i 175 grader allt för länge men 15 minuter borde vara passligt. Till sist blandade jag i hackade torkade plommon, aprikoser och russin.

Gott med turkisk yogurt.

Mysigt mellis

Har ni svårt att få barnen att äta frukt? Det hade inte vi i dag. Det var Jonas som fick fonduesetet från Sagaform i present för några år sedan och vi borde helt klart använda det oftare. Adam var hjälpsam och skar alla frukter helt själv.

En favorit och en kompromiss

Hemmadag igen och det har ju blivit lite av en tradition att jag och Adam bakar då medan Noah sover. Idag gjorde vi maränger enligt min mommos recept som jag lagt upp här förut (fast min mamma hävdar att det är hon som gett receptet åt min mommo) men med ny smak. Vi använde nämligen Dammenbergs mintchoklad och mintdoften som spred sig i huset medan marängerna gräddades lovade mycket och vi blev inte besvikna. Dammenbergs mintchoklad använder jag alltid då jag gör mintchokladfrosting eftersom det är den enda mintchokladen jag hittat som inte innehåller bitar av mint och vill man spritsa frostingen med t.ex. en stjärntyll går det inte om frostingen inte är helt slät. Chokladen innehåller varken ägg, gluten eller laktos men den kan innehålla spår av mjölk.

Dagens kompromiss var denna version av Ålandspannkaka. Jag visste inte om jag skulle koka gröt eller göra pannkaka av mjölken jag hade i fryset så det blev pannkaka med gröt i. Ska man enligt dig göra Ålandspannkaka av mannagryn eller risgryn? Det visade sig att jag varken hade tillräckligt med risgryn eller mannagryn hemma så denhär pannkakan innehåller både och. Mums! 

Fattiga riddare

En snabb upplysning: de fattiga riddarna blev utsökta. Vi gjorde dem på fullkornsrostbröd och åt dem med sylt och grädde. Det hade förstås varit vettigare med lite frysta bär istället för köpt översöt sylt, men nu hade vi inte rikitigt lust att vara så hälsosamma. Adam fick Bamses kokbok av julgubben så den läste vi ifrån.

Riktigt gott mellanmål!

Till kaffet

Att göra äppel i ugnen är nog den enklaste efterrätten som finns. Dela äppel i mindre bitar och sätt dem i en ugnsform. Strö på någonting gott. Ät. Idag bestod "någonting gott" av sirap, smör, muscovadosocker, havregryn och mandel.

Hmm... Det ser kanske inte så aptitligt ut trots allt. Men det är gott. Jag lovar.

Bakterapi

Vad passar bättre som avkoppling efter en första kaotisk arbetsdag (med en hjärna som ännu är på semster) än att baka? 

Eftersom mysliburken började se tom ut blev det först en omgång av det. Mysli är enkelt att göra själv och alla recept kan ju varieras i det oändliga. Här kommer min favoritblandning som innehåller mycket frön eftersom jag är allergisk mot nötter (men inte så mycket att jag inte alls kan äta det, därav hasselnötterna). Adam hjälpte mig som vanligt att mäta upp ingredienserna så det blev ju inte helt exakt, men hur mycket man vill ha av vad är ju också upp till var och en. 

Mysli med kanelsmak

6 dl havregryn

1 dl sesamfrön

0,75 dl pumpakärnor

0,75 dl solrosfrön

0,5 dl rårörsocker

0,5 tsk salt

3 msk kanel

1 dl vatten

0,5 dl olja

1 dl russin

1 dl hackade hasselnötter

Sät tugnen på 175 grader. Blanda allt förutom russin och hasselnötter i en plåt/ugnsform. Rosta mitt i ugnen i 25-30 minuter. Rör om en till två gånger så rostas blandingen jämnare. Blanda i russinen och nötterna då blandingen svalnat. 

Då vi ändå var igång gjorde vi en ny omgång russinkex eftersom även den burken var tom. 

 

Dagens godaste

Små blå händer som ivrigt plockar så mycket de glupska munnarna rymmer och byttorna som fylls med stora goda bär, det är en idyllisk avslutning på dagen det. Bärplockning är faktiskt ett riktigt skönt sätt att bara umgås på och vilken belöning man sedan får då man sitter där med skålen med årets första blåbär med socker och mjölk framför sig. Imorgon skall vi äta ännu mera och så tror jag bestämt att jag skall testa den här blåbärspajen (tur att jag köpte vaniljglass trots att det kanske inte riktigt rymdes i budgeten egentligen). Ett par liter bär fryste jag ner men nog skulle vi ha användning för mycket mera.

Köksbestyr

Denna förmiddag har jag och lillebror spenderat i köket och tre goda ting har vi åstadkommit. Storebror är med sin moster på äventyr i storstan. 

Vi började med brödbak.

Bilden blir större om man klickar på den.

Knapriga på ytan och mjuka innanför. Ett riktigt gott bröd.

Medan degen jäste gjorde vi paj av kantarellerna vi plockade förra veckan. Även den blev riktigt riktigt god. Perfekt med grönsallad till.

Svamppaj med bacon och ost

Deg
3 dl vetemjöl
75 g smör
1 dl kvarg
1 krm salt

Knåda ihop allt och låt vila en stund i plastfolie i kylskåp så går den lättare att kavla ut. Smörj en pajform och nagga botten. Grädda bottnet täckt med bakplåtspapper i 200 grader i 10 minuter. Sänk därefter värmen till 180 grader, ta bort bakplåtspappret och grädda ytterligare fem minuter.

Fyllning
1 pkt bacon
1 rödlöl
1 msk olivolja
1 liter svamp
3 ägg
1 dl vispgrädde
salt och peppar
2 dl riven ost

Finhacka bacon och lök och stek tillsammans med svampen i olivolja. Vispa ihop ägg och vispgrädde med salt och peppar. Bred först ut osten i det gräddade pajskalet. Tillsätt bacon, svamp och lök. Häll till sist äggstanningen ovanpå. Grädda i ca 30 minuter. Dekorera evetuellt med persilja.

(Receptet är taget ur boken Pajer - mat och dessert av Ingrid Eliasson)

Slutligen rörde vi ihop kvarg med blåbär, jordgubb och banan till mellanmål eftersom det blev både grädde och kvarg över då vi gjort pajen.