Den rätta känslan

För mig är julstress oftast positiv stress. Det är roligt att pynta och laga mat och handla julklappar och det hektiska hör också julstämningen till. Men många gånger har också jag tänkt att nästa år måste jag ta det lugnare och varva ner redan innan julaftonen och under julhelgen. I år infann sig plötsligt det där lugnet just idag. Det beror säkert på att vi blir bjudna på mat hos min mommo och moffa imorgon. På juldagen är det vår tur att bjuda på mat men eftersom en stor del av närmaste släkten jobbar hela julhelgen i år är vi ganska få, vilket försås också är tråkigt på sitt sätt.

Idag har jag således tassat runt här med tjocka sockor och putsat silverbesticken och annat smått men med tillräckligt mycket ro i sinnet för att kunna njuta av julmusik och de tända ljusen och allt det vackra runtomkring.

Fammos stickade tomtar

Alla klappar är inslagna, vissa mer omsorgsfullt än andra :)

På kaffebordet blir det tårta med smak av apelsin och saffran

GOD JUL!

Pepparkaksbrownies

Jag blir lite provocerad av människor som säger att de älskar julen. Jag förstår så väl att julen inte väcker positiva känslor hos alla. Samtidigt är julen lite helig för mig. Jag gillar traditioner och avskyr förändringar. Julen ska helst firas på ungefär samma sätt varje år. Julstök i lagom mängder är mysigt. Dessutom tycker jag nog att man kan börja julstöka då lillajul finns inom räckhåll. Julen är dessutom en utmärkt förevändning för att testa nya recept så jag har gjort pepparkaksbrownies. Receptet är hämtat från årets nummer av Stora juljournalen och smaken av pepparkakskryddor och choklad är i perfekt balans.

Pepparkaksbrownies

150 g smör

3/4 dl kakao

3 ägg

3 dl strösocker

2,5 dl vetemjöl

1/ tsk bakpulver

1 tsk kanel

1/2 tsk malen ingefära

1/2 tsk malen nejlika

1/2 tsk kardemumma

100 g hasselnötter (p.g.a. min allergi använde jag krossad mandel - det blev också gott)

Dekorerna med 50 g smält choklad

1. Smält smöret och tillsätt kakao, blanda väl.

2. Vispa ägg och socker pösigt.

3. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor och sikta ner i smeten. Rör också ner smörblandningen. Blanda sist i hackade nötter.

4. Bred ut smeten i en form (20x30cm - jag använde nog en större form, de blev lite tunnare så jag gräddade dem 5 min kortare tid).

5. Grädda i 35 minuter. Låt svalna.

6. Bred på smält choklad och skär i rutor.

Choklad x två

Jag tyckte här i veckan att det var ganska länge sedan jag testade något nytt recept (eller åtminstone tror jag att det är ganska länge sedan jag testade något nytt recept) och dessutom var jag så chokladsugen så jag och barnen (mest barnen faktiskt) bakade chokladkex enligt det här receptet.

Igår var jag - inte så överraskande - också chokladsugen då jag kom hem. Men mitt förnuft sade till mig att det vore dumt att äta upp alla chokladkex så jag bestämde mig för att testa ännu ett nytt recept, denna gång gjorde jag en mjuk chokladkaka med botten av digestivekex och smält choklad och med chokladglasyr ovanpå. Jag ska nog lägga det mesta i säkert förvar i frysen. Receptet finns här.

Ha en bra Runebergsdag!

Vi bakade Runebergstårtor för någon vecka sen redan och i morse tog jag upp de sista ur frysen. Jag använde samma recept som förra året, om någon ännu vill baka hittar ni det här. Ett bra sätt att bli av med de sista pepparkakorna.

Lussebullar och julig torrkaka

Den som ändå hade oändligt med tid för att baka! Jag älskar julen, jag njuter för det mesta av att baka men tiden går så fort, så fort. Igår gjorde vi lussebullar och just nu har jag en julig fruktkaka i ugnen. Det är lite riskabelt att sätta en kaka i ugnen i denna storm men vi hoppas att strömmen hålls på nu.

Här är receptet på lussebullar som jag använde i år (hämtat från Vår kokbok):

1g (två påsar) saffren

150 g smör

50 g jäst (jag använde två påsar torrjäst)

0,5 tsk salt

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 ägg

14-15 dl vetemjöl (ca 875 g)

1. Smält fettet och tillsätt mjölken och värm allt till fingervarmt (jag gjorde det i micron och värmde det lite varmare eftersom jag hade torrjäst).

2. Rör ut jästen i vätskan eller blanda ner den i mjölet om du har torrjäst.

3. Tillsätt salt, socker och saffran i vätskan. 

4. Blanda ner ägget och mjölet lite i taget och arbeta degen blank och smidig.

5. Jäs degen i 30-40 minuter under duk.

6. Baka ut.

7. Låt julkusarna jäsa 30 minuter, pensla dem med uppvispat ägg och tryck ner russin (man kan också blanda russinen i degen).

8. Grädda julkusarna i mitten av ugnen i 5-10 minuter i 225-250 grader.

En drake, Noahs design.

I ugnen just nu.

Receptet på fruktkakan.

Fransk chokladtårta

Jag hittade en sådan här på bakningshyllan i lokala s-marketen och jag var förstås tvungen att köpa den och desutom "tvungen" att hitta ett recept där jag skulle ha användning för den också. Jag kom fram till att den nog skulle passa utmärkt i en fransk chokladtårta som jag bakat förr. Som tur ska det bara 175 g choklad i den så jag fick äta några bitar till min espresso också. Inte illa.

175 g smör

175 g mörk choklad

3 ägg

2 dl socker

1,5 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant. (Jag använde mörk kakao istället för ströbröd för att bröa formen för det ser både bättre ut och smakar godare.)

2. Smält smöret i en kastrull. ta kastrullen från plattan och blanda ner chokladen i små bitar. rör tills chokladen smält. Dela äggen och rör ner gulorna i smeten. Blanda ordentligt. Rör ner sockret och sedan mjölet.

3. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

4. Häll i formen och grädda längst ner i 30 minuter. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.

Cheesecakebrownies

Enkel att göra, chokladig och god. Perfekt som avslutning på grillkväll med goda vänner.

150 g smör

50 g mörk choklad (jag satte lite mera)

1 dl kakao

3 ägg

3 dl socker

2,5 dl mjöl

1 tsk bakpulver

Färskoströra

200 g färskost

1 äggula

3 msk socker

2 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och rör ner choklad och kakao, Låt svalna.

2.  Rör ihop ägg och socker. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i äggsmeten. Rör ner smöret och blanda till en jämn smet.

3. Blanda alla ingredienser till färskoströran.

4. Häll browniesmeten i en långpanna med bakplåtspapper. Klicka färskosten ovanpå och dra ut den i ett fint mönster med en kniv.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 30-35 minuter.

Vi åt med jordgubbar och grädde

Tre i ett: citronkladdkaka, chokladmousse och virkade korgar

Jag har en massa oskrivna blogginlägg i mitt huvud så här kommer nu tre i ett istället för tre i rad. Jag vet inte om det är allergin som slagit ut mig helt eller om det är de fyra fenomenala ungdomsromanerna jag plöjt igenom den senaste vekcan som fått mig att aldrig komma från tanke till handling då det gäller blogginläggen.

Hur som helst körde vi in till Åbo i lördags. Då passade vi på att svänga in via Jätti-Rätti så att jag kunde köpa remosr att virka korgar av nu då jag lärt mig det. Att virka korgar är mycket beroendeframkallande vill jag lova. Än så länge har jag kanske inte åstadkommit den perfekta korgen men det går fort och är avslappnande.

Fina färger fanns det att välja mellan

Jag undrar om det blir en korg per kväll nu?

På söndag hade vi gäster. Och nu bara måste jag tipsa om chokladmoussen jag gjorde till efterrätt. Vi var alla överens om att den smakade precis som Fazerina. Superenkel att göra och supergod! Receptet finns här.

Och till sist kommer jag till citronkladdkakan som vi åt till kaffet. Den är ljuvlig, åtminstone om man fått dille på citroner vilket jag tycks ha fått. Det är andra gången jag gjorde den inom ett par veckor och det är ganska sällan jag bakar samma sak flera gånger så det säger nåt om hur bra den är. Men jag tror inte att jag länkade till receptet sist jag gjorde den eller hur? Receptet finns i alla fall här.

Kaffe- & banankaka

Fönstertvätt står på programmet för detta veckoslut men det är ju mycket roligare att baka. Jonas fyller år nästa vecka så då får vi förhoppningsvis hjälp att äta upp lite också.

Jag blev överraskad över hur fint kaffe och banan passar ihop.

Ingredienser:
2 bananer
100 g smör
1,5 dl kokt kaffe
1 msk snabbkaffe
2 ägg
2,5 dl strösocker
4, 5 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vnailjsocker
1 tsk mald kanel

Glasyr:
50 g smält smör
2 msk kokt kaffe
3 dl florsocker
2 msk kakao
en nypa mald kanel
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
kokos

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Mosa bananerna med en gaffel.

3. Smält smöret och rör ner kaffesorterna.

4. Vispa ägg och socker pösigt.

5. Tillsätt kaffeblandningen och alla andra ingredienser. Vispa.

6. Häll smeten i en form (ca 2 liter). Grädda kakan längst ner i ugnen i 45 minuter.

7. Låt kakan svalna i formen. Stjälp upp den.

8. Blanda ihop allt till glasyren och bred på kakan. Strö över kokos.

Sega rutor

Som ni vet vantrivs jag då kexburken är tom. Därför hinner den inte vara tom särskilt många dagar innan jag får för mig att åtgärda det. Än en gång testade jag ett nytt recept från tidningen Hembakat. De här rutorna är väl lite för mjuka för att kallas kex men i kexburken ska de. Receptet är världens enklaste.

Trist syn

Ingredienser:

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser. Bred ut smeten i en form och grädda i 15-20 minuter. Låt kakan svalna en aning innan du skär upp den. Ringla smält choko över. Klart!

Chocolate chip cookie dough brownies

Dagens andra bakverk gör ingen chokladälskare besviken. Jag gjorde bara en halv sats för jag hade faktiskt inte de 750 gram choklad hemma som hade krävts för en hel sats. Men eftersom jag tänker frysa in det mesta så struntade jag i garneringen sen i alla fall. Här kommer receptet i full sats med garnering:

Brownies:

400 g mörk choklad

275 g smör

350 g farinsocker

6 ägg

150 g vetemjöl

1 tsk vaniljextrakt

Chocolate chip cookie dough:

175 g smör

170 g strösocker

150 g farin

200 g vetemjöl

2 msk mjölk

2 tsk vaniljextrakt

200 g hackad choklad/chokladknappar

Garnering:

100 g mörk choklad, smält

50 g hackad choklad/chokladknappar

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält choklad och smör i mikron. Tillsätt farinsocker och rör ihop ordentligt.

2. Tillsätt alla äggen och blanda väl. Tillsätt mjöl och vaniljextrakt. Blanda.

3. Bred ut blandningen i en form (20 x 30 cm). Grädda kakan mitt i ugnen i 30 minuter. Låt svalna.

4. Gör degen till toppingen. Rör smör, socker och farinsocker fluffigt. Tillsätt mjölk, mjöl och vanilj. Rör sist ner chokladen.

5. Bred toppingen ovanpå botten och ställ i kylskåp minst en timme. Ringla över smält choklad och chokladbitar. Ställ eventuellt in kakan i frysen en stund för att den skall vara enklare att skära.

Det finns en massa fler fantastiska recept i denna tidning men nu tror jag att jag bakat tillräckligt för ett tag framöver! Eller ja, i slutet av veckan blir det att baka lite favoriter i repris till FSSM som ordnas här i Pargas i år. Men några dagars paus blir det i alla fall.

Runebergstårtor

Visste ni att J.L. Runeberg föddes den 5.2.1804? Det betyder att det på onsdag gått 210 år sedan han föddes. Passande nog ska mina nior skriva prov i litteraturhistoria just den dagen. För mig betyder Runebergsdagen åtminstone Runebergstårtor. Så att jag säkert ska hinna och orka klämma i mig några olika tillverkares tårtor medan jag korrigerar prov bakade jag mina egna redan idag så kan jag satsa på att köpa från butiken nästa vecka sedan.

Tidningen Samarbete damp passande ner i postlådan idag och där hittade jag detta recept som jag testade denna gång. Fast jag satte i lite bittermandelarom för det hör ihop med Runebergstårtor tycker jag. Och jag hade inte tillräckligt med pepparkaksrester heller så jag drygade ut det med ströbröd. Att banka sönder pepparkakor med kavel är förresten ett bra sätt för en femåring att avreagera sig. Efter det var han hur hjälpsam som helst. Förra året använde jag också ett recept från tidningen Samarbetes matbilaga. Resultatet finns här.

Veckan som gick

Är det här bloggosfärens mest uttjatade rubrik? Ett säkert tecken på att det är fullt upp är i alla fall att jag lyckats glömma bort att jag har en blogg.

Så vad har vi gjort?

Vi har bl.a. firat luciadagen med feber och ett strömavbrott på 20 timmar. Lite orkade barnen lussa hos sådana som hade el men fotografen och barnen var nog ungefär lika trötta och resultatet är att det här är vårt bästa foto.

Seija åstadkom detta åt vårt växthus och plasten gick förstås sönder. Men det är också någorlunda återställt nu med hjälp av lite tejp.

Det är min födelsedag idag och under veckoslutet har jag gjort såväl cupcakes till jobbet som en tårta till familjen och allt glömde jag att fota innan det gick upp i rök. Definitivt inte likt mig. Tårtan fyllde jag i alla fall med osockrad äppelmos och äppelbitar som jag stekte i smör och smaksatte med kanel. Ovanpå hade jag marängsmörkräm med vaniljsmak som jag färgade lila. Ganska sött men trevlig kombination.

Och som avslutning på denna dag har jag gjort en torrkaka som jag tänker mig att vi skall äta till kaffet på julaftonen.

Saffranskaka med citronsmak

75 g smör

180 g (3 dl) vetemjöl

2 tsk bakpulver

0, 25 g saffran (ett halvt kuvert)

2 dl strösocker

3 ägg

finrivet skal av en citron

0,5 dl citronsaft

1 dl mjölk

1. Smörj och bröa en form

2. Smält smöret.

3. Blanda mjöl och bakpulver.

4. Blanda socker och saffran. Knäck i äggen och vispa ljust och fluffigt med elvisp. Vispa ner det rivna citronskalet mot slutet.

5. Sikta ner mjölblandningen varvat med citronsaft, smält smör och mjölk. Vispa försiktigt ihop till en jämn smet med handvisp.

6. Häll i formen och grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 40 minuter. Vänd kakan upp och ner på bakplåtspapper eller galler och lossa formen efter ett par minuter. Låt svalna.

Lingonrutor

Ända sedan jag fick receptet på lingonrutor av en studiekompis har jag bakat dem varje höst och sänt varma tankar till studiekompisen. I dag var det igen dags för rutorna. Lingonen fick jag av min mommo och moffa som nyss kom hem från Lappland och plockade dem där. Adam fick mäta upp ingredienserna själv och bra blev det.

Klicka HÄR så kommer ni till inlägget med receptet.

Dagens goda

Resultatet av dgaes husmoderliga gärning är en After Eight-chokladkaka. En utmärkt lördagskaka som kanske blir din söndagskaka? Receptet är hämtat från Elle mat & vin 3/13.

Du behöver:

3 dl ströcosker

250 g smör

4 ägg

4,5 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 dl kakao

20 bitar After Eight

eventuellt grädde eller vaniljglass till serveringen

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och mjukt smör. Vispa i äggen. Sikta samman de torra ingredienserna och blanda ner dem i smeten. Häll upp smeten i en smord och bröad långpanna, cirka 34 x 24 cm (jag var lat och använde bakplåtspapper). Fördela After Eight-bitarna ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera med grädde eller glass.

Rocky Road Brownies

Recept på magiskt goda Rocky Road Brownies, varsågoda!

Varing: överhängande risk att föräta sig! Notera också att satsen är så stor att det blir en hel ugnsplåt av den.

Botten:

350 g mjukt smör

6 dl socker

3 dl kakao

1 dl ljus sirap

0,5 tsk salt

6 ägg

3 dl vetemjöl

Glasyr:

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 dl ljus sirap

400 g mörk choklad

Topping:

1/2 påse Dumle

1 dl pistagenötter

2 dl cashewnötter

2 nävar mini-marshmallows

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör och socker vitt och krämigt.

3. Rör ner kakao, sirap och salt.

4. Rör i ett ägg i taget och vänd till sist ner vetemjölet i smeten.

5. Häll smeten i en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.

6. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Kakan ska vara ltie kladdig då den är klar. Låt svalna.

7. Koka upp vispgrädde, mjöl och sirap. Ta kastrullen av plattan och låt svalna några grader. 

8. Bryt chokladen, rör ner den i den varma gräddblandningen och blanda så att chokladen smälter.

9. Häll glasyren över kakan och strö över halverade dumlebitar, pistage- och cashewnötter och marshmallows.

10. Kyl tills glasyren stelnat och skär sedan i bitar.

Rabarber + ingefära = sant

Den här rabarberkakan tror jag att får vara sommarens sista bakverk med rabarber. Med vaniljsås till är den utmärkt att avsluta rabarbersäsongen med. Jag vet inte om det att jag gjorde den sent på kvällen, efter en lång men lyckad dag med utfärd till Kasnäs och Högsåra, bidrog men smeten var lite krånglig att få uttryckt i formen. Jag fick hälla på rejält med mjöl för att det skulle lyckas men kakan är såklart så god att den är värd besväret.

Jag undrar nog lite vad jag har för fel som måste sätta igång med kakbak genast jag kommit hem efter att varit borta en hel dag men för tillfället är jag faktiskt lite besatt av att baka. I går surfade jag runt på bl.a. denna sida och jag skrev ut ett tiotal recept med bl.a. blåbär, vinbär och choklad förstås. Det ska bli mycket cupcakes (som jag inte gjort på länge!), småbröd och bullar ännu i sommar tror jag. Jag måste ju fylla fryset innan skolstarten! Fast den här matutmaningen ställer ju lite till det för jag vet inte hur jag ska klämma in alla ingredienser i budgeten för vi kan ju inte leva 1,5 vecka på sötsaker heller. Fast det att vårt sällskap var så snäll och bjöd oss på kaffe i Farmors café underlättar ju (eller så var han bara rädd att bli utan man då han kommer på besök i onsdag).

Salt och sött i långpanna

Efter en förmiddagslänk i gassande sol och några timmar på stranden kändes det som en riktigt bra idé att stanna inne och baka.

Vårt frys börjar bli ganska tomt på kaffebröd och så kan man ju inte ha det så det blev att röra ihop en panna hallonrutor. Det börjar väl bli dags att göra sig av med fjolårets bär i alla fall. Det här receptet är utmärkt och man behöver något snabbt och har tillgång till bär. Hurdana bär spelar ingen roll - vinbär, blåbär, hallon, smultron - allt funkar!

Sega bärrutor

200 g smör

4 ägg

5 dl socker

6 dl mjöl

1 tsk vailjsocker

1 påse mandelspån (hade jag inte så använde kokosflingor istället)

2-3 dl frysta eller färska bär

1. Smält smöret, låt svalna något och rör ner ägg, socker, mjöl och vaniljsocker.

2. Häll i en smord/bakplåtspappersklädd långpanna. Strö över hallon och mandelspån.

3. Grädda i 30 minuter i mitten av 175 grader varm ugn.

4. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Bröd äter vi som bekant i mängd och massor men denna sats skall nog hålla oss mätta ett tag för jag gjorde dubbel mängd. Det här receptet har jag kanske nämnt förut och det har åtminstone tidigare funnits på Elovenapåsen. Jag skriver ner det i enkel mängd men gör man det i en plåt kan man bra göra dubbel mängd så får man ordentligt tjocka rutor som man sedan kan skära som semlor.

Enkla brödrutor

 

5 dl vatten

4 dl havreflingor

1 påse torrjäst

1 tsk salt

1 msk socker

0,5 dl olja

6 dl vetemjöl

1 ägg att pensla med

Blanda torrjäst och havreflingor och rör ner i ordentligt varmt vatten (42 grader). Tillsätt salt, socker, olja och vetemjöl. Blanda till en jämn smet och häll i en bakplåtspappersklädd långpanna. Häll över lite mjöl och klappa smeten jämn. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö lite havregryn över. Skär skivan i jämna fyrkanter. Grädda i mitten i 225 grader varm ugn i 15-20 minuter.

Kladdkaka med glass och smultron

Kladdkaka kan man ju göra på olika sätt och ingredienserna går att variera en hel del också. Oftast använder jag muscovadosocker för jag tycker att det blir så mycket bättre då (speciellt om man gör kladdkakao på kakao som jag gjorde idag) men det tycker inte min bror så dagens variant blev en kompromiss:

 

Dagens kladdkaka

100 g smör

2 dl strösocker

0,5 dl muscovadosocker

2 ägg

1 dl vetemjöl

0,5 dl mandelmjöl (mandelkross skulle säkert också han funkat)

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

 Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna något. Blanda i sockret och ett ägg i taget. Rör ner övriga ingredienser och blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad form (idag bröade jag med kakao men det blir också gott med kokosflingor om man vill variera lite). Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Jag tycker att kakan är godast om man antingen äter den varm eller så låter den stå i kylskåp 1-2 dygn för då får den faktiskt bättre smak men detta kräver förstås en viss självdisciplin.

Efter det spelade vi gammelgäddan. Det är ett hejdlöst roligt och smågalet spel som funkar bra för typ fyraåringar uppåt. Som ni kanske ser är det Sven Nordqvist som ritat bilden. Det är nog jag eller min syster eller bror som fått det för sådär 15-20 år sedan men man kan nog köpa det på Adlibris kollade jag just.

Brownie med cheesecake och hallon

Det här är godare än gott! Ännu ett recept du inte borde låta bli att prova alltså!

Browniebotten

225 g smör

4 ägg

4 dl socker

1,5 dl mjöl

en nypa salt

2 dl kakao

2 tsk vaniljessens

Cheesecakelager

225 g färskost

0,5 dl socker

1 ägg

3 msk mjöl

200 g hallon

Du behöver en ugnsform som är ca 23 x 33 cm (min var lite större). 

Värm ugnen till 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, salt och kakao i en annan skål. Tillsätt smöret i äggfluffet och rör jämnt. Tillsätt därefter de torra ingredienserna och vaniljessensen och blanda tills smeten precis går ihop. Jag blandade med elvispen och bra blev det.

Vispa ihop alla ingredienser till cheescaken i en skild skål.

Häll 3/4 av browniesmeten i formen. Häll cheescakelagret ovanpå och ringla därefter på resten av browniesmeten. Dra igenom smeten med en gaffel för att få fram ett mönster av ljus och mörk smet. (Det här funkade inte så bra för mig. Kakan hade nog ett fint mönster då jag satte in den i ugnen men sen var det som om det ljusa skulle ha sjunkit in i det bruna. Det blev kanske lite mycket brun smet ovanpå den ljusa.) Lägg hallonen ovanpå smeten. Grädda i 45 minuter.