Dopet och tacksamheten

Den 17.12, Elias dopdag, kommer jag ihåg med ett ord: tacksamhet. Först och främst tacksamhet för den gåva vår Elias är, en gåva så stor att jag aldrig tagit den för given. Men också tacksamhet för att vi fick tillbringa dagen med många nära och kära, personer som är viktiga i Elias liv och som kommer att bli allt viktigare då han får upptäcka den värld som är hans.

Adam, Noah, mina syskon och jag och många fler är döpta i denna dopklänning

Fast den här bloggen brukar ju handla om lite ytligare saker, som vad vi åt och sånt, bilderna får stå för det:

Axos pepparkakor, vanliga maränger färgade med karamellfärg

Oslagbar kombo: vanilj och citron. recept finns här. Cakepopsen är gjorde av Oreokex.

Tårtan är fylld med blåbärsmousse och vitchokladmousse. Recept finns här.

Godistårta

Det var ju en som fyllde 8 år också. Jag kände inte för att krångla till det med tidskrävande sockermassadekorationer i år så Adam och jag enades om att ett godiskalas blir bra. Så sjukt mycket godis blev det och så en tårta med godis på. Den ser rolig ut och är ju superenkel att fixa, bara att rada godis på.

Mitt livs första smörgåstårta gjorde jag också. Det var övning inför Elias dop. Den fick godkänt.

Studenttårtor

I år fick jag äran att fixa studenttårtor till min brors flickväns studentfest. Det har blivit mycket tårtor här på bloggen nu och denna gång var jag riktigt nöjd med resultatet själv också. Önskemålet var gräddtårtor, helst fyllda med bär av något slag.

Jag fyllde dem således med jordgubbsmousse och blåbärsmousse. Fördelen med att använda mousse med gelatinblad som stelnar som fyllning är att man kan sätta ett rejält lager, vilket både är gott och ger en hög och stabil tårta. 

Här är mängderna för fyllning till en tårta:

Jordgubbsmousse

400 g jordgubbar

250 g turkisk youghurt

 1 dl socker

5 gelatinblad

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Mosa jordgubbarna, blanda med youghurt, socker och vaniljsocker samt med gelatinblanden som du blötlagt och smält i ett par msk kokande vatten. Vispa grädden och blanda ner den.

Blåbärsmousse

200g blåbär

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

4 gelatinblad

100g färskost

2 dl vispgrädde

Blötlägg gelatinbladen. Mixa blåbären. Hetta upp en del av blåbärsmoset och smält gelatinbladen i det. Blanda resten av blåbärsmoset med socker, vaniljsocker och färskost. Häll i gelatinblandningen. Vispa grädden och vänd ner den. 

 

Det blev lite bråttom där på morgonen med tårtorna så jag hann inte knäppa riktigt bra bilder. Den sista bilden är dock från studentfesten.

1-årstårta

Idag använde jag den här bloggen som exempel för mina elever för att illustrera hur snabbt en blogg tappar läsare då man slutar uppdatera den. Men jag är inte riktigt redo att begrava bloggen än så därför kommer här nu bilder på mitt senaste tårtprojekt: en ettårstårta åt vår guddotter.

Tårtan har förstås en av mina favoritfyllningar: jordgubbsmousse och rabarberkompott.

Sen bloggar jag ju faktiskt också här.

Påsk 2016 och grekisk mat

Förutom de traditionella påsktraditionerna, som i det här hushållet brukar involvera påskhäxor, tid att umgås med familj och släkt, måttligt med påskpyssel, sällskapsspel och kopiösa mängder choklad, memma och pascha, har vi denna påsk också ätit grekisk mat hemma hos mamma och pappa med mina syskon och deras familjer. 

Längst till vänster finns ett fat med fetaost invirad i filodeg och friterad i olivolja och det tillsammans med pitabröd och tårtan på sista bilden var mitt bidrag till middagen.

Min syster hade fixat gemista och tzatziki och min mamma hade bl.a. gjort stifado.

Här är receptet på tårtan. Jag använde dock citronkvarg istället för appelsin så det här är snarare en citron-chokladkaka.

Lakritstårta

Jag skulle ju lägga upp recept på lakritstårtan vi åt förra söndagen på Adams sjuårskalas, men det hade jag vists glömt bort. Receptet har jag rivit ut från en Pirkkatidning, men det hittas också här.

Kan en lakritstårta vara god då? Födelsedagsbarnet gillade den och vi vuxna var ganska överens om att den var helt god men att lakrits (den smakar nog mer lakrits fast den heter lakrits-salmiakstårta) nog känns som en ganska udda smak att ha på en tårta. Kvargen och det att bottnarna var fuktade med citronsaft gav en viss syrlighet till tårtan som ju nog passar bra med lakrits.

Härefter lovar jag inlägg med ltie juligare innehåll och kanske lite fler inlägg än på sista tiden också, för julen gillar jag.

Star Wars kaka

Som mamma till två pojkar har jag gett upp mina försök att komma undan det här med Star Wars. Jag vet nästan ingenting som Star Wars, men jag har bra lärare och innan barnen är utflugna lär jag vara expert om det fortsätter så här. Idag har jag bakat en Star Wars kaka för det önskade den blivande sjuåringen sig till sitt barnkalas. Tårtan företsäller Millenium Falcon, om ni undrar.

Den är gjord av en lite större rund botten och en lite mindre. Jag fyllde den med mosade jordgubbar och mosad banan och ovanpå är det vit sockermassa som är färgad grå med svart karamellfärg.

Mirandas doptårta

Jag hade äran, som ni som följer mig på Instagram vet, att baka en våningstårta till barnens småkusin Mirandas dop. 

Som vanligt gjorde jag tårtbottnarna enligt principen lika delar ägg, socker och vetemjöl + potatismjöl. Den undre bottnen innehåller sex ägg och den övre två. Bottnarna är fyllda med jordgubbskvarg (med gelatinblad för stadgans skull) och blåbärsmousse (också den med gelatin). Tårtan är spacklad med en smörkräm, gjord av äggula, vetemjöl, smör och florsocker och smaksatt med vanilj och täckt med vit sockermassa. De rosa dekorationerna är av marsipan, resten av färgad sockermassa. 

För att den undre tårtan ska hålla den övre tårtans tyngd har jag stuckit ner sex stycken träpinnar i tårtan (sugrör går också bra har jag förstått) och den mittersta pinnen är så lång att den går in i de növre bottnen, de andra är kapade alldeles vid ytan på den undre tårtan. Bortsett från detta gör man en våningstårta på precis samma sätt som en större och mindre tårta som serveras skilt.

Jag tycker faktiskt jättemycket om att göra tårtor och det är avkopplande att hålla på med själva bakandet och dekorationsfixandet men samtidigt blir jag alltid supernervös då jag ska göra tårtor till viktiga tillfällen som bröllop och dop, speciellt då det är en så viktig dag i någon annans liv, och varje gång ångrar jag nästan att jag tagit mig an uppgiften men sen är det förstås roligt då tårtorna motsvarar beställarens förväntingar så det är alltid värt oron. Men jag kan inte låta bli att tänka på alla katastrofer som kan inträffa under bakandet, speciellt då jag ju inte har någon som helst utbildning på området.

Ett 29,5-årskalas

Ända sedan vi flyttade hit har jag önskat mig ett växthus. Från början var det väl ett skämt att jag skulle få ett i 30-årspresent, att fylla 30 kändes lite avlägset då. Hur det nu sen gick så beställde Jonas ett åt mig i våras och jag fyller ju 30 i år, men först i december. Eftersom jag verkligen inte önskade mig något annat i present ville jag bara ha bidrag till växthuset av alla som kunde tänkas vilja komma ihåg mig på min 30-årsdag. Och då nu växthuset redan stod på gården fick jag för mig att jag kanske skulle slippa det här med att fira min 30-årsdag genom att bjuda släkten på 29,5-årskalas istället. Så idag då jag fyller 29 och ett halvt år, eller 354 månader som min syster skrev på kortet, hade vi kalas. Tänk att få fira sin födelsedag utomhus! Kaffe och tårta serverades i växthuset och festtält hade vi på gården för att inte frysa ihjäl i stormen :)

Bidrag till gården och växthuset fick jag av olika slag (tusen tack igen!), bl.a. ett persikoträd och fina skyltar att märka odlingarna med. Men det viktigaste var att det blev en riktigt fin eftermiddag med största delen av släkten samlad!

 Tårtan innehåller en kräm av hallon och blåbär och kvarg.

 

Doptårtor

En liten Oliver blev döpt idag och jag fick äran att fixa tårtor till dopet. Båda tårtorna innehåller blåbärsmousse och vitchokladmousse. Jag tror jag lite fastnat i den kombinationen nu, men den är faktiskt ganska bra. Alla dekorationer är gjorda av sockermassa.

Vårig tårta

Jag gjorde en lite mindre morsdagstårta till en lotteri i slutet av förra veckan. Jag använde en liten form med en diameter på 16 cm och jag gjorde två skillda bottnar i den på 2 ägg vardera. Sedan delade jag bottnarna i tre delar och fyllde tårtan med tunna lager vitchokladmousse och rabarberkompott.

Eftersom det var föräldraföreningen vid ett daghem som ordnade lotteriet ville jag göra en lite lekfull tårta där det hände rmycket och finns mycket att titta på. Dekorationerna är på inget vis finslipade ut i fingerspetsarna men de är många och färggranna.

Fylltårta med blåbär och vitchoklad

Ankomsten av den lilla underbara anledningen till att jag nu får kalla mig moster ville jag fira genom att baka en tårta åt föräldrarna. 

Jag gjorde igen en vanlig ljus tårtbotten enligt principen lika delar. Det betyder att jag tagit fram tre lika stora glas, knäckt fem ägg i det första glaset och öst lika mycket socker i det andra glaset och sedan hällt mjöl i det tredje glaset. Cirka en tredjedele av mjölet var potatismjöl och i det glaset blandade jag också ner en tsk bakpulver. Sedan är det bara att vispa ägg och socker och sedan sila och vända ner mjölblandningen. Bottnen gräddade jag längst ner i ugnen i ca 40 minuter i 175 grader.

Recepten på blåbärsmoussen och vitchokladmoussen hittar ni här.

En utmärkt kombination, båda fyllningarna var riktigt goda!

Apelsintårta med tryffel

Jonas fyllde år på veckoslutet och vi bjöd på födelsedagskaffe. Jag testade ännu ett recept från tidningen Hembakat, denna gång en apelsintårta med tryffel.

Trots att tårtan ser ganska maffig ut med all choklad på är den riktigt fräsch eftersom apelsinsmaken kommer fint fram.

 

Tryffel:
300 g mjölkchoklad
150 g mörk choklad 70%
1 3/4 dl socker
1 dl grädde
1 dl apelsinjuice
4-5 äggulor (70 g)
50 g osaltat smör

Hacka chokladen samt lägg den i en bunke. Koka upp socker, grädde och apelsinjuice. Sänk värmen på plattan och tillsätt äggulorna. Värm blandningen till strax under 83° eller tills den känns lätt krämig. Häll kokningen igenom en sil över chokladen, klicka i smöret och låt stå någon minut. Mixa allt slätt med en stavmixer, plasta bunken och låt den stå i rumstemperatur i minst 5-6 timmar. Gör gärna tryffeln dagen innan tårtan skall serveras och låt den stå ute i rumstemperatur. Då får du en fast och fin tryffel att stryka tårtan med.

Min tryffel hade riktigt bra konsistens då den var klar så jag borde inte ha låtit den stå över natten för nästa dag var den för hård för att stryka på tårtan så jag fick börja med att värma upp den i micron. Det ledde sen till att tårtan blev lite grynig och itne alls så slät och fin som jag hade önskat.

Kaka:
2 1/4 dl apelsinjuice + skalet från en apelsin

300 g vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
160 g osaltat smör, rumsvarmt

300 g socker
3 ägg, rumsvarma

Sätt ugnen på 170°. Smöra och mjöla två runda bakformar, 20-22 cm i diameter. Riv skalet på en apelsin och pressa saften ur flera. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör och socker fluffigt, vispa sedan i äggen, ett i taget, och skrapa sidorna med en slickepott mellan varven.

Blanda i de torra ingredienserna, apelsinskalet och lite i taget av apelsinjuicen. Blanda väl.

Fördela smeten jämnt i de båda formarna och grädda dem mitt i ugnen 27-29 minuter. Gör stickprov i kakorna och låt dem svalna helt.

Montering: Lägg ett lagom tjockt lager med apelsintryffel på ena bottnen. Lägg på nästa botten och stryk tårtan med resterande tryffel. Avnjut tårtan när den är rumsvarm.

Babyshower

Det är inte så många veckor kvar tills jag kan titulera mig moster. Det ser jag fram emot. Här i veckan lyckades jag och några av min systers vänner till och med överraska den blivande mamman med en babyshower. Jessica trodde att hon skulle komma hit för att vara barnvakt, men det blev paket och en massa gott att äta istället.

Jag stod för tårta och cupcakes.

Tårtan var fylld med mosade jordgubbar och egen rabarberkompott.

Banancupcakes med nutellafrosting.

Banan och nutella är som gjorda för att kombineras om man frågar mig. Här är receptet:

Banancupcakes (ca 16 stycken)

125 g mjukt smör

175 g socker

2 ägg

2 mogna bananer

1 tsk bikarbonat

2 msk kokande mjölk

1 tsk bakpulver

225 g mjöl

1. Placera ut formar på en plåt och lägg ugnen på 180 grader.

2. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Ställ åt sidan.

3. Vispa smör och socker ljust och fluffigt i en annan skål. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje ägg.

4. Mosa bananerna och blanda ner i smeten.

5. Koka upp mjölken i en mugg i mikron och lös upp bikarbonaten i mjölken.

6. Blanda ner mjölken i smeten tillsammans med mjölet.

7. Fördela i fromar och grädda i ca 20 minuter i mitten av ugnen.

Nutellafrosting

100 g mjukt smör

200 g färskost

400 g nutella

100 g florsocker

Vispa alla ingredienser till en slät kräm.

Fyraårskalaset och piretskeppstårtan

För en vecka sedan (vart försvinner tiden?) firade vi Noahs fyraårsdag med piratkalas (så här såg det ut då Adam fyllde fem.). Noah hade önskat sig en piratskeppstårta fylld med jordgubbsmos och Pätkisfluff (mintchoklad är den bästa chokladen enligt Noah).

Så här såg den ut:

Vi firade min brors tjugoårsdag samtidigt. Men kexrullar till mast var liksom ingen hit, de var jobbiga. Dessutom har jag skarvat dem med smält choklad. Men kanonen blev fin.

Jag gjorde även en mockamarängtårta, piraternas skattkista skulle den föreställa.

Fluff är förresten utmärkt att att flylla tårtor med. Det går att göra fluff av allt godis så man kan enkelt fylla tårtan med jubilarens favoritsmak. Testa t.ex. After Eight, Dumle, Daim...

Enkelt är det också, så här gör man:

Värm 2 dl grädde tills den nästan börjar koka men låt den inte koka. Ta bort grädden från spisen och rör ner 150 g finhackad choklad, vilken som helst. Rör tills chokon smält. Sätt fluffen i kylkskåp över natten och vispa upp det med elvisp tills röran är fluffig nästa dag.

En gräddtårta

En traditionell gräddtårta med jordgubbar i gjorde jag och Julia, vår utbytesstuderande, då hon fyllde 17 år för några dagar sedan. Jag, som ofta fixar tårtor med allt möjligt knasigt och sött både  och ovanpå, kunde konstatera att ibland är det allra enklaste, i det här fallet två lager med mosade jordgubbar, det allra godaste.

Ha en bra Runebergsdag!

Vi bakade Runebergstårtor för någon vecka sen redan och i morse tog jag upp de sista ur frysen. Jag använde samma recept som förra året, om någon ännu vill baka hittar ni det här. Ett bra sätt att bli av med de sista pepparkakorna.

Glad lillajul!

Vi ska fira lillajul med besök av mamma, pappa, lillasyster, lillebror med flickvän och mommo och moffa idag. De kommer med gröten och jag står för efterrätten. Det passar mig. Denna kaka är inte årets veckraste men jag har höga förväntningar på smaken. Den är gjord på Valios kvarg med plommon- och kanelsmak. Här är receptet.

Årets lillajulgran (lillajuljulgran?) som Jonas och barnen hämtade på förmiddagen är inte så liten, men fin är den. Dagen började dessutom utmärkt då min gudmor kom med en julklapp åt oss - helt överraskande. Det var roligt, det är så sällan man som vuxen får något som man inte alls väntat sig och på riktigt blir överraskad. De fina tomtarna står nu i tamburen och vaktar dörren.