Mintchokladcupcakes

Inspirationen att baka kom på överraskningsbesök till detta hem där vi i tur och ordning dukar under för diverse flunssor. Och eftersom det gäller att ta vara på den blev det mera kalasfix. Idag gjorde jag stora och små chokladcupcakes med mintchokladfrosting. Receptet på chokladcupcakes har jag länkat till flera gånger förr, det finns här men jag skriver ner det nu också för jag kan det utantill vid det här laget.

Så föreställer er nu dessa med polisbrickor i marsipan (det blåa) och sockermassa (det gula) på. Fint eller hur?

Och så gjorde jag en välförtjänt frosting-delux-variant till kvällsmål.

Chokladmuffins (ca 18 stycken)

50 g kakaopulver

2 dl hett vatten

100 g smör

3 tsk vaniljsocker

260 g strösocker

2 ägg

260 g mjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

Sätt ugnen på 180 grader. Koka upp vatten och häll det över kakaopulvret. Rör om ordentligt och låt svalna. Vispa rumsvarmt smör med socker, vaniljsocker och ägg. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt det i äggsmeten tillsammans med kakaon. Fördela i formar. Grädda stora i ca 20 minuter och små i ca 12 minuter.

 

Mintchokladfrosting

200 g smör

200 g florsocker

200g Dammenbergs mintchoklad (den är bäst för den har inga bitar av mint i sig som blir i vägen om man spritsar med en stjärntyll)

Smält chokladen i mikron. Vispa rumsvarmt smör med florsocker. Tillsätt chokladen och vispa lite till. Klart att spritsa!

Söta cupcakes

Min syster var här igår och fixade cupcakes tillsammans med mig till en babyshower hon är på som bäst. Det är länge sen jag riktigt satsat på dekorationer och grejs så det var riktigt roligt faktiskt.

Det blev vaniljcupcakes. Receptet är hämtat från Baka baka liten kaka och jag har gjort det många gånger förr. Frostingen är en vanlig cream cheese frosting. Med en kniv bredde jag ut frostingen så att det blev en liten topp på muffinsen. Sen tog vi ut lock av grön marsipan och använde en schablon av plast för att trycka mönster på locket. Mönstret är gjort av samma frosting som är under locket och färgad med lila pastafärg. Dessutom fixade vi små rosa blommor till med en liten pärla i mitten.

Frostingen som blev över då vi gjort de 11 cupcakes hon behövde spritsade jag på helt vanligt. Det blir ganska snyggt då man sätter två olika färgers forsting i en spritspåse så att de blir på varsin sida i påsen så att de inte direkt blandas ihop.

Sjörövarkalas

Nu har vi en femåring och detta har firats med sjörövarkalas. Det hela började med att Adam önskade att tårtan skulle vara ett piratskepp och jag tycker förstås att det är superroligt att tänka ut vad man kan bjuda på som har med samma tema att göra så det ena ledde till det andra. Pricken på i:et var förstås piraterna som dök upp frampå eftermiddagen.

En suddig piratfamilj.

En lite skrämmande pirat.

Kaffebordet bestod av:

Piratskeppstårta

Botten: vanligt tårtbotten smaksatt med lite kakao och gjord enligt principen lika delar ägg, socker och mjöl

Fyllning: dulche de leche, alltså kondenserad mjölk som kokats i ca tre timmar och osötad äppelmos

Spackel: smörkräm med lite kakao i

Fuktad med: rödvinbärssaft

Dekoration: sockermassa färgad brun, lakrits, chokladknappar och svart marsipan

Och till hjälp tog jag denna video.

Bottnen gjorde jag alltså i en stor avlång form så att jag fick två halvor.

Jag delade båda halvorna så att jag fick fyra bottnar.

Sedan skar jag dem så att de blev båtformade.

Och så fyllde jag dem. Och efter det spacklade jag alltihop med smörkräm och byggde på en upphöjd för och akter med restbitarna. Men detta glömde jag att fota.

Seglen är av sockermassa. Det svarta är marsipan förutom stolparna som är lakrits. Havet är smulad marsipan.

Skeppet lider som ni kan se av lätt slagsida åt styrbord.

  
Tårta i form av skattkista (mockamarängtårta)

Jag använde det här receptet men gjorde 1,5 sats mockasmörkräm för att få på sidorna också. Jag öste på rejält med dekorationspärlor och guldpengar (köpta på Tiger) för att få till stånd en skattkista.

Fat som snurrar är bara så behändigt då man ska breda ut något på en tårta.

Snäckorna

såg ni tidigare i det här inlägget. Även de fick en liten pärla.

Sjögräsburgare

gjorde jag av färdigköpt bladdeg som jag tinade och tog ut rundlar ur med ett snapsglas. Rundlarna gräddade jag i 226 grader i 10 minuter och sedan då de kallnat är det bara att dela dem och fylla med något gott. Dessa är fyllda med vitlöksmajonnäs, salami och rucola.

och en del annat smått och gott som ni kan se här:

Geishamuffins med kaffefrosting

I dag fyller min syster år och vi ska fira både henne och pappa som fyllde år för några dagar sedan. Jag erbjöd mig att baka lite muffins eftersom jag ändå hade en smakkombination som jag ville testa, nämligen Geisha och kaffe. 

Jag hittade ett utmärkt recept på muffins att utgå ifrån på denna blogg.

Muffins med Geisha dark

125 g smör

170 g socker

2 ägg

270 g mjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

en nypa salt

1,5 dl kaffe

200 g Geisha dark (man kunde ha haft i ännu mera också för det är en ganska stor sats)

Och så här gjorde jag:

1. Sätt ugnen på 220 grader.

2. Koka kaffe och låt det svalna lite.

3.Vispa rumsvarmt smör och socker luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa emellan.

4. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem omväxlande med kaffet i smeten.

5. Hacka Geishan grovt och blanda i smeten.

6. Klicka i formar och grädda stora i ca 15 minuter och små i ca 10 minuter i mitten av ugnen.

Mockasmörkräm

(Samma jag gjorde för någon vecka sedan.)

2 msk kokat vatten

1 msk snabbkaffepulver

350 g florsocker

175 g mjukt lätt saltat smör

Blanda snabbkaffepulvret i kokhett vatten och låt svalna. Vispa ihop smör och florsocker och tillsätt kaffeblandningen då den svalnat. Vispa tills blandningen är mjuk och luftig. Spritsa på muffinsen.

Snabbt gjorde jag några små söta spöken och och blommor av sockermassa som jag färgade svart som dekoration.

De här får åka iväg på kalas

Chokladkaka och tjuvstart

Huhu, här är vi just hemkomna från Caribia. Att man kan bli så däckad av att simma! Min lillebror var också med. Men det var gårdagen jag tänkte blogga om.

Noah kom hem med så fina Halloweenspöken från dagmamman att vi inte kunde låta bli att tjuvstarta Halloween med lite pynt i köket.

Det såg rikigt kusligt ut på kvällen då vi släckte alla lampor förutom halogenerna rakt ovanför som lyste upp nätet.

Vi hade också bjudit in min lillebror på kaffe igår och då jag på väg hem från jobbet körde via min mommo och moffa med några saker jag lånat passade jag på att bjuda in dem också och då nu alla andra var på väg måste jag ju också ringa och bjuda mamma så rätt som det var hade vi så många gäster på kommande att jag tyckte att vi behövde en kaka.

Receptet hittade jag i den här tidningen:

En prenumeration på den här tidningen skulle vara den perfekta födelsedagspresenten tycker jag.

 

Halloweentårta

En variant av den amerikanska chokladkakan Devil's food chocolate cake.

Botten:

200 g smör, rumsvarmt

3 dl ljust muscovadosocker

1 dl ljus sirap

4 ägg

5 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl mjölk

150 g mörk choklad

Chokladkräm:

200 g mörk choklad

2 dl vispgrädde

1 msk smör

Glasyr:

150 g mörk choklad

25 g smör

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och sirap smidigt. Tillsätt äggen ett i taget.

2. Blanda de torr aingredienserna i en bunke. Vänd växelvis ner mjölblandningen och mjölken i äggsmeten.

3. Smält chokladen (i micron går bra) och vänd ner den i smeten.

4. Häll smeten i en smord och bröad form och grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter.

5. Smält chokladen till krämen över vatten bad tillsammans med grädde och smör. Låt svalna helt och vispa tills krämen blir slät.

6. Skär kakan i två bottnar och bred chokladkrämen på den undre delen och lägg den övre delen på. 

7. Smält chokladen till glasyren tillsammans med smöret (micro funkar) och häll glasyren över kakan.

Är man tre som håller i vispeln kan man definitivt säga att man bakat tillsammans.

Vi avrundade med ett enkelt spöke av sockermassa.

Jag behöver knappast säga att kakan är ganska mäktig med sina 500 g mörk choklad.

Höstiga mockacupcakes

Det är ett tag sedan jag gjort cupcakes senast men igår blev jag för första gången på länge riktigt ivrig att göra cupcakes och  satsa med frosting och dekorationer och allt. Höstiga skulle de bli förstås, det visste jag, och som tur hade jag formar i någorlunda passande färger hemma. I somras fick jag min svärmors samling av tidningen "Koristeelliset kakut" och där hittade jag följande recept (egen översättning till svenska):

Mockacupcakes
12 stycken

1 msk snabbkaffepulver
2 tsk hett vatten
125 g osaltat smör
125 g socker
2 ägg
125 g vetemjöl
2 msk kakaopulver
1 tsk bakpulver

Värm ugnen till 180 grader och placera formarna i en muffinsplåt.

Blanda snabbkaffepulvret i hett vatten och låt svalna.

Vispa mjukt smör och socker lätt och luftigt med elvisp. Tillsätt den avsvalnade kaffeblandningen. Vispa i äggen ett åt gången.

Blanda de torra ingrediensera med varandra och vispa med elvispelns lägsta effekt ner mjölblandningen i smeten.

Fördela smeten i 12 formar och grädda dem mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Mockasmörkräm till 12 cupcakes

2 msk kokat vatten

1 msk snabbkaffepulver

350 g florsocker

175 g mjukt lätt saltat smör

Blanda snabbkaffepulvret i kokhett vatten och låt svalna. Vispa ihop smör och florsocker och tillsätt kaffeblandningen då den svalnat. Vispa tills blandningenär mjuk och luftig. Spritsa på muffinsen.

Dekorationerna är helt handgjorda denna gång. Jag skar ut dem ur köpt sockermassa med denna schablon som hjälp och målade dem med pastafärger. Det var lite väl petigt för mitt tålamod.

Betyg: bland de bästa cupcakesen jag någonsin gjort. Men så är jag helt tokigt i allt som smakar kaffe också. Den här smörkrämen är helt klart den godaste smörkräm jag någonsin smakat. Den är inte alls lika söt och smörig som andra smörkrämer utan har en perfekt och ganska stark kaffesmak. Den kommer jag att göra många gånger och spritsa lite på det ena och det andra tror jag. Barnen gillade också smörkrämen så jag tror nog att också vuxna som inte är lika kaffegalna som jag uppskattar den.

Blommor i kruka

Det här är nästan mitt första försök att spritsa cupcakes som ser ut som blommor. Jag har länge tänkt köpa små blomkrukor att lägga in vanliga muffinsformar i men i somras hittade jag silikonformar som ser ut som blomkrukor på rea. Förutom att testa ny spritsteknik med en ny tyll gjorde jag också ett nytt muffinsrecept med vitchoklad i. Och för att göra detta experiment ännu mer spännande valde jag att göra marängsmörkräm för det är den frosting jag brukar ha mest problem med att få att bli rätt konsistens utan att den skär sig.

Tyllen jag spritsade med kom med nr 7 av tidningen Koristeelliset kakut och receptet på vitchokladcupcakes är från nr 1. Jag fick hela min svärmors samling av tidningsserien i en fin samlarmapp med alla tillbehör och allt. Tack, tack än en gång - det kliar i fingrarna av lust att testa nya saker därifrån! Frostingreceptet är från boken "Dekorera cupcakes, kakor & tårtor" av Annie Rigg.

Vitchokladcupcakes

125 g smör

125 g florsocker

2 ägg

1 tsk vaniljextrakt

125 g vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

75 g vitchoklad

1 msk mjölk

Värm ugnen till 190 grader. Blanda mjukt smör och florsocker med elvisp i en skål tills blandningen är lätt och luftig. Tillsätt äggen ett i taget och vispa. Blanda ner vaniljextrakt. Blanda bakpulver och mjöl och sikta ner det. Blanda. Hacka vitchokladen och rör ner den. Rör till sist ner mjölk så att blandningen blir mjuk och flyter ut lite. Fyll formarna till 2/3 och gräda 18-20 minuter tills ytan är gyllenbrun. Låt svalna helt innan dekorering.

Marängsmörkräm

2, 25 dl socker

3 äggvitor

250 g mjukt smör

1 tsk vaniljextrakt

Häll socker och äggvitor i en värmetålig skål och placera den över vattenbad. Vispa tills sockertermometern visar minst 60 grader. Häll upp i en annan skål och vispa tills volymen fördubblats och blandningen svalnat och är styv och blank. Det tar ca 3 minuter. Tillsätt smöret i bitar i omgångar och vispa hela tiden tills glasyren är slät och fin. Vänd ner vaniljen och eventuell färg och använd glasyren direkt.

Här kan man se principen för hur man spritsar kronblad på blommor. Min tyll är lite böjd så den är inte exakt likadan som hennes men jag gjorde ungefär likadant. Frostingpåsen fyllde jag med både vit och rosa frosting för att få en vit rand på kronbladen.

Lite får jag kanske öva ännu...

Sedan tog frostingen slut. De här får bli till eftermiddagskaffet idag.

Receptet, varsågoda

Bästa tänkbara nyhter på jobbfronten fick mig att bjuda mina härliga kollegor på denna tårta idag. Eftersom jag inte ens minns vilka av er som begärde receptet längre lägger jag upp det här.

Botten:

Lika delar ägg, socker och mjöl (en fjärdedel av mjölet ersatte jag med kakaopulver för chokladsmak) samt bakpulver (1 tsk är passlig för 5-6 ägg). Vispa rumsvarma ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakaopulver och bakpulver och vänd ner det. Grädda ca 40 minuter längst ner i 175 grader varm ugn.

Fyllning:

Nutellafrosting:

100 g mjukt smör

400 g nutella

200 g färskost (philadephia)

100g florsocker

Vispa allt till en slät kräm.

Jordgubbsmousse

400 g jordgubbar

250 g turkisk yoghurt

1 dl socker

5 gelatinblad

1 tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde

Mosa jordgubbarna och blanda med yoghurten, sockret, vanilksockret och gelatinbladen som du först blötlagt och sedan smält i en skvätt vatten. Vispa grädden och blanda ner den.

Det tar en stund innan fyllningen stelnar men den fungerar bra om man först har den en stund i kylskåpet och sedan fyller tårtan upp och ner i formen så att det som blir överst på den färdiga tårtan är underst i formen och så låter man den stå så i kylskåpet en natt efter att man fyllt den innan man sätter på grädde eller marsipan.

Dekorationer:

Marsipan och sockermassa samt smält choklad till linjerna.

2-årskalas

I går fyllde Noah två år. Det känns som vanligt som om tiden gått ofattbart fort men konstigt nog har   jag redan länge tänkt på Noah som en tvååring så det är samtidigt lite överraskande att han först nu fyller två år - jag har lite motstridiga känslor alltså. Kanske är det det att han redan i några månader varit alldeles tvärtemot i alla frågor och uppvisat ett trots i klass med en treårings i kombination med att han är mycket företagsam som gjort att det känns som om bebistiden var för mycket länge sedan.

Tvååringen var mycket medveten om att det var hans födelsedag och att det var hans kaka och hans paket. Tack till alla som kom på kalaset och för de fina presenterna! 

Dagen började med paket i sängen.

Av oss fick han den här tunneln från IKEA.

Sedan dekorerade vi fönstret med ballonger och serpentiner...

...och dukade fint med servetter enligt dagens tema: djur.

Lejontårtan. Till slut bestämde jag mig för att trycka ner två ljus i den i alla fall för vad passar bättre i dessa flunssatider än en tvååring som blåser ljus på tårtan.

Djurcupcakes. Björn, vit katt/råtta och eventuellt en apa  - eller vad du föredrar att kalla dem.

Även tigerkakan matchar temat. Det superfina kortet har Noahs gudmor gjort och hennes blogg hittar ni här.