Kräm på körsbär och jordgubbar

Min fammo och faffa drack eftermiddagskaffe med oss igår och med sig hade de bl.a. körsbär. Eftersom barnen inte är så förtjusta i körsbär tänkte jag att de går bättre åt om jag kokar kräm på dem så idag kokade jag kräm på jordgubbar och det som blev över av körsbären. Här ser ni receptet som jag använde. Det blev en riktigt somrig och god kräm med fin vaniljsmak. Supergod ljummen med en skvätt kall grädde i.

Inte så aptitlig bild kanske, men den blev god!

Tre i ett: citronkladdkaka, chokladmousse och virkade korgar

Jag har en massa oskrivna blogginlägg i mitt huvud så här kommer nu tre i ett istället för tre i rad. Jag vet inte om det är allergin som slagit ut mig helt eller om det är de fyra fenomenala ungdomsromanerna jag plöjt igenom den senaste vekcan som fått mig att aldrig komma från tanke till handling då det gäller blogginläggen.

Hur som helst körde vi in till Åbo i lördags. Då passade vi på att svänga in via Jätti-Rätti så att jag kunde köpa remosr att virka korgar av nu då jag lärt mig det. Att virka korgar är mycket beroendeframkallande vill jag lova. Än så länge har jag kanske inte åstadkommit den perfekta korgen men det går fort och är avslappnande.

Fina färger fanns det att välja mellan

Jag undrar om det blir en korg per kväll nu?

På söndag hade vi gäster. Och nu bara måste jag tipsa om chokladmoussen jag gjorde till efterrätt. Vi var alla överens om att den smakade precis som Fazerina. Superenkel att göra och supergod! Receptet finns här.

Och till sist kommer jag till citronkladdkakan som vi åt till kaffet. Den är ljuvlig, åtminstone om man fått dille på citroner vilket jag tycks ha fått. Det är andra gången jag gjorde den inom ett par veckor och det är ganska sällan jag bakar samma sak flera gånger så det säger nåt om hur bra den är. Men jag tror inte att jag länkade till receptet sist jag gjorde den eller hur? Receptet finns i alla fall här.

Memman - nästan klar

Nu är memman kokad och i ugnen och där skall den vara ett par timmar ännu så nog blev det ett heldagsprojekt i alla fall. Men de olika momenten tog inte särksilt lång tid att utföra då den inte skall vispas i det här receptet, vilket vissa recept kräver. Den var ganska smaklös i detta skede, hoppas den får men smak efter att den varit i ugnen och sedan ännu kallnat. Jag gjorde halva satsen av det här receptet som jag också länkade till i förra inlägget och det blev fyra folieformar. Många fönster fick jag tvättade här mellan varven, om memman blir god kanske det blir tradition med en memma- och fönstertvättardag framöver!

Dagens projekt: memma

Jag har i flera år velat testa göra egen memma. I Marthas kokbok (traditionell finlandssvensk kokbok) finns ett recept men det är ganska komplicerat. På nätet finns flera lite enklare recept och till slut bestämde jag mig för att testa detta som inte är det enklaste men ändå inte gör det här till ett heldagsprojekt.

Bara att sätta igång då! Fortsättning följer!

Christmas pudding

Gårdagens experiment i köket ser ni här:

Jag höll på att glömma att fota den så det blev en lite dålig bild tagen i hast.

Det föreställer alltså en Christmas pudding som skall avnjutas ljummen med vispgrädde. De flesta var överens om att den var riktigt god men om torkade frukter är det värsta man vet lär man nog inte gilla den. Den är inte alls svårt att göra men det är en hel del grejer som ska i den så det blir många moment. Den skall gräddas i tre timmar så man måste börja i tid.

500 g blandad torkad frukt (t.ex. äppel,plommon, fikon, russin, tranbär)

100 g smör

saft och skal av en citron

saft och skal av en apelsin

1,5 dl farinsocker

2 msk konjak

3 msk portvin, sherry eller glögg

90 g vetemjöl

1/2 tsk vardera av malen ingefära, muskot och kanel

1 äpple, skalat och rivet

2 ägg, lätt uppvispade

100 g vitt kantskuret bröd

1. Smörj formen

2. Hacka den torkade frukten ganska fint

3. Blanda frukten i en kastrull med saft och skal av citron och apelsin, farinsocker, konjak och glögg. Låt koka upp och sedan sjuda några minuter på svag värme. Låt svalna något.

4. Blanda mjöl och kryddor och rör ner i fruktblandningen med rivet äppel och ägg.

5. Smula ner bördet i blandningen. Blanda väl och häll i formen. Klipp en bit bakplåtspapper så att den passar i formen och lägg tätt ovanpå smeten. Täck formens överdel med aluminiumfolie.

6. Fyll en långpanna till drygt hälften med vatten. Ställ ner formen i vattenbadet och grädda längst ner i ugnen i tre timmar. Fyll på vatten om det dunstar bort för mycket.

7. Lyft upp formen och vänd den upp och ner. Vänta några minute roch lossa sedan formen. Låt svalna lite och servera med grädde.

Äppelmos, äppelmuffins och ugnsäppel

Jag och Noah plockade en stor påse äppel hos hans dagmamma som är världens bästa på alla sätt och vis. Äpplen resulterade i dessa tre:

Ugnsäppel

Äppelmos

Äppelmuffins med kaneltäcke

Äppelmuffins med kanel

310 g vetemjöl
1 msk bakpulver
2 krm salt
2 tsk kanel
80 g muscovadosocker
3 äppel
2,5 dl mjölk
2 ägg
120 g smör

Topping

råsocker

kanel

Blanda mjöl, bakpulver, salt, kanel, socker och hackade äppel i en skål. Smält smöret och vispa ihop det med mjölk och ägg. Rör ner blandningen i de torra ingredienserna och rör snabbt ihop smeten. Den ska bara nätt och jämnt blandas. Klicka ut i formar (de stiger inte så mycket så man kan sätta dem ganska fulla, det blir ca 20 muffins). Blanda lite råsocker och kanel och strö ovanpå. Grädda muffinsen i 200 grader i 20-25 minuter.

Ugnsäppel har väl alla gjort någon gång. Eftersom barnen inte gillar ugnsäppel med skal på så skalade och klyftade jag äpplena. Ovanpå strödde jag havregryn, pinjefrön, cashewnötter, farinsocker, sirap och smörklickar. In i ugnen en kvart på 200 grader och så åt vi röran varm med vaniljglass. Det här är en perfekt fredagsefterrätt eftersom man kan sätta vad helst man har hemma på äpplena och allt blir klart i ett huj.

Matutmaningen: ätit idag

Eftersom det är blåsigt och mulet här idag började jag och barnen dagen med att baka semlor. Vi gjorde en ordentlig sats så att vi fyllde en plåt var. Noah gjorde mest ormar och Adam sniglar.

Denna gång använde vi detta recept:

0,5 l vatten

1 påse torrjäst

1 tsk salt

1,5 dl bovetekli

0,5 dl mörk sirap

900 g vetemjöl

2 msk olja

Värm vattnet till 42 grader och blanda ner salt, sirap och bovetekli. Blanda torrjästen i en del av mjölet. Tillsätt mjölet lite i taget under omröring (jag använde hushållsassistenten denna gång fast jag egentligen gillar att knåda degen för hand). Blanda till sist ner oljan. Jäs under duk i 30 minuter och baka sedan ut semlorna. Låt semlorna jäsa medan ugnen värms till 225 grader och grädda i ca 10 minuter i ugnens mitt.

Till lunch åt vi blomkålssoppa. De var min mommo som bjöd oss på det förra veckan och det var så gott så jag måste också testa. Jag vet inte om jag gjorde exakt som mommo men så här gjorde jag:

Jag började med att hacka en lök och en vitlök som jag fräste i lite kokosolja i en stor kastrull. Under tiden skar jag ett blomkålshuvud i bitar och lade det samt ca em liter vatten i kastrullen tillsammans med en buljongtärning. Då blomkålen kokat mjuk lade jag i en hel koskenlaskijaost i småbitar och rörde om tills den smälte. Jag kryddade också med lite vitpeppar. För att få soppan tjockare redde jag den med lite potatismjöl och mjölk. Till sist stötte jag soppan med potatisstöt för att få barnen att äta den bättre för de gillar pureade soppor bättre än soppor med bitar men det är ju en smaksak.

Mycket gott med en snigelsemla till.

Till mellannmål blev det kvarg. I det förra brödet jag bakade skulle det nämligen en dl kvarg så jag hade ca en dl överlopps och dessutom hade vi lite grädde över från jordgubbarna vi åt igår så det passade utmärkt att göra kvarg. Denna gång blev det med banan och jordgubbar.

 

Förutom de egna jordgubbarna åt vi dessutom de första egna körsbärstomaterna igår. Det finns inte mycket som går upp mot årets första egna solvarma körsbärstomater. Snart kan vi även skörda zuccini och det underlättar ju matutmaningen. Det som försvårar matutmaningen är att det på sommaren är så himla svårt att låta bli att äta ute och man vill ju inte heller undvika det för det hör faktiskt sommaren till. Igår var jag på sommarteater med två vänner och därefter till ortens gästhamn för en liten pratsund, vilket medförde att vi under hela utmaningen gjort av med sammanlagt 108, 40 så här långt. Vi får se om vi faktiskt klarar oss med 200 euro denan gång.

Pannacottapaj med hallon

Här kommer nu det andra receptet som jag fick av en annan kollega. Den här pajen/kakan åt vi till kaffet igår på talkot och det kan mycket väl hända att det är den godaste kakan/efterrätten som jag ätit som inte innehåller choklad. Jag tycker att den passar utmärkt både som efterrätt och till kaffet och den är precis sådär härligt fräsch som man gärna vill att sötsaker skall vara nu i somamrvärmen. Den är inte allt för arbetsam att göra heller och jag tycker att det alltid en en fördel om man kan göra tårtan dagen innan. Ett bra tips till midsommaren!

Pannacottapaj med hallon

Pajdeg:

12 digestivekex

75 g smör

Fyllning:

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

250 g hallon, tinade elelr färska

200 g philadelphiaost eller annan cream cheese (jag använde philadelphia denna gång)

1. Kör digestivekexen och smör i en matberedare. (Så gjorde inte jag, jag krossade kexen och smälte smöret och blandade i det.) Tryck ut blandningen i en form med löstagbart botten. Låt stå i kylskåp medan blandningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud över svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och vispa ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden svalna något.

5. Mixa hallonen till puré. Rör ner osten i hallonpurén. Rör sedan ner allt i grädden och vispa till en slät kräm och häll den i formen. (Min fyllning var nog mer saft eller soppa än kräm i det här skedet men den stelnade fint ändå.)

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst tre timmar eller tills den stelnat.

Garnera enligt tycke!

Jag gjorde dubbelsats och använde inte en form med löstagbara kanter denna gång.

Mums! Jag tror den skulle ha blivit fin med citronmelissblad och färska hallon ovanpå men jag hade itne tid att fixa med sådant denna gång.

Plättfest

Strax efter att jag skrev förra inlägget fick vi plättsugna gäster så då var det bara att börja steka. Egentligen var det nog jag som redan tidigare i veckan lovade att steka plättar åt min lillebror som hävdade att han inte ätit plättar på åratal. Jag undrar nog lite hur han har det med minnet men plättkalas kan man väl inte ha för ofta så jag klagar inte.

Gjutjärnspannan har jag lånat av min mamma och glömt att ge tillbaka

 

Smak av sommar

Vi har Adams gudfar på besök idag och alla tillfällen att laga tårtor måste ju tas tillvara. Jag började dock dagen med att göra rabarberkräm till efterrätt. Det börjar ju vara dags att tömma fryset på förra sommarens skörd. Även tårtan innehöll både blåbär och vinbär från fryset.

Tårtan bestod av chokladbotten enligt det här receptet. Jag gjorde satsen som är passlig i en form med 15 cm i diameter. Bottnen delade jag i två delar och jag fuktade båda delarna med mjölk. Jag gjorde en halv sats nutellafrosting (200 g nutella, 100 g philadelphia, 50 g smör, 50 g florsocker) och bredde hälften av frostingen på undre bottnen. Ovanpå frostingen radade jag bananskivor, vinbär och blåbär och så lyfte jag på den andra tårthalvan. Högts upp bredde jag ut resten av frostingen och mera bananskivor, blåbär och vinbär. Enkelt, fint och supergott!

En favorit och en kompromiss

Hemmadag igen och det har ju blivit lite av en tradition att jag och Adam bakar då medan Noah sover. Idag gjorde vi maränger enligt min mommos recept som jag lagt upp här förut (fast min mamma hävdar att det är hon som gett receptet åt min mommo) men med ny smak. Vi använde nämligen Dammenbergs mintchoklad och mintdoften som spred sig i huset medan marängerna gräddades lovade mycket och vi blev inte besvikna. Dammenbergs mintchoklad använder jag alltid då jag gör mintchokladfrosting eftersom det är den enda mintchokladen jag hittat som inte innehåller bitar av mint och vill man spritsa frostingen med t.ex. en stjärntyll går det inte om frostingen inte är helt slät. Chokladen innehåller varken ägg, gluten eller laktos men den kan innehålla spår av mjölk.

Dagens kompromiss var denna version av Ålandspannkaka. Jag visste inte om jag skulle koka gröt eller göra pannkaka av mjölken jag hade i fryset så det blev pannkaka med gröt i. Ska man enligt dig göra Ålandspannkaka av mannagryn eller risgryn? Det visade sig att jag varken hade tillräckligt med risgryn eller mannagryn hemma så denhär pannkakan innehåller både och. Mums! 

Fattiga riddare

En snabb upplysning: de fattiga riddarna blev utsökta. Vi gjorde dem på fullkornsrostbröd och åt dem med sylt och grädde. Det hade förstås varit vettigare med lite frysta bär istället för köpt översöt sylt, men nu hade vi inte rikitigt lust att vara så hälsosamma. Adam fick Bamses kokbok av julgubben så den läste vi ifrån.

Riktigt gott mellanmål!

Till kaffet

Att göra äppel i ugnen är nog den enklaste efterrätten som finns. Dela äppel i mindre bitar och sätt dem i en ugnsform. Strö på någonting gott. Ät. Idag bestod "någonting gott" av sirap, smör, muscovadosocker, havregryn och mandel.

Hmm... Det ser kanske inte så aptitligt ut trots allt. Men det är gott. Jag lovar.

Dagens godaste

Små blå händer som ivrigt plockar så mycket de glupska munnarna rymmer och byttorna som fylls med stora goda bär, det är en idyllisk avslutning på dagen det. Bärplockning är faktiskt ett riktigt skönt sätt att bara umgås på och vilken belöning man sedan får då man sitter där med skålen med årets första blåbär med socker och mjölk framför sig. Imorgon skall vi äta ännu mera och så tror jag bestämt att jag skall testa den här blåbärspajen (tur att jag köpte vaniljglass trots att det kanske inte riktigt rymdes i budgeten egentligen). Ett par liter bär fryste jag ner men nog skulle vi ha användning för mycket mera.

Köksbestyr

Denna förmiddag har jag och lillebror spenderat i köket och tre goda ting har vi åstadkommit. Storebror är med sin moster på äventyr i storstan. 

Vi började med brödbak.

Bilden blir större om man klickar på den.

Knapriga på ytan och mjuka innanför. Ett riktigt gott bröd.

Medan degen jäste gjorde vi paj av kantarellerna vi plockade förra veckan. Även den blev riktigt riktigt god. Perfekt med grönsallad till.

Svamppaj med bacon och ost

Deg
3 dl vetemjöl
75 g smör
1 dl kvarg
1 krm salt

Knåda ihop allt och låt vila en stund i plastfolie i kylskåp så går den lättare att kavla ut. Smörj en pajform och nagga botten. Grädda bottnet täckt med bakplåtspapper i 200 grader i 10 minuter. Sänk därefter värmen till 180 grader, ta bort bakplåtspappret och grädda ytterligare fem minuter.

Fyllning
1 pkt bacon
1 rödlöl
1 msk olivolja
1 liter svamp
3 ägg
1 dl vispgrädde
salt och peppar
2 dl riven ost

Finhacka bacon och lök och stek tillsammans med svampen i olivolja. Vispa ihop ägg och vispgrädde med salt och peppar. Bred först ut osten i det gräddade pajskalet. Tillsätt bacon, svamp och lök. Häll till sist äggstanningen ovanpå. Grädda i ca 30 minuter. Dekorera evetuellt med persilja.

(Receptet är taget ur boken Pajer - mat och dessert av Ingrid Eliasson)

Slutligen rörde vi ihop kvarg med blåbär, jordgubb och banan till mellanmål eftersom det blev både grädde och kvarg över då vi gjort pajen.