Doptårtor

En liten Oliver blev döpt idag och jag fick äran att fixa tårtor till dopet. Båda tårtorna innehåller blåbärsmousse och vitchokladmousse. Jag tror jag lite fastnat i den kombinationen nu, men den är faktiskt ganska bra. Alla dekorationer är gjorda av sockermassa.

Choklad x två

Jag tyckte här i veckan att det var ganska länge sedan jag testade något nytt recept (eller åtminstone tror jag att det är ganska länge sedan jag testade något nytt recept) och dessutom var jag så chokladsugen så jag och barnen (mest barnen faktiskt) bakade chokladkex enligt det här receptet.

Igår var jag - inte så överraskande - också chokladsugen då jag kom hem. Men mitt förnuft sade till mig att det vore dumt att äta upp alla chokladkex så jag bestämde mig för att testa ännu ett nytt recept, denna gång gjorde jag en mjuk chokladkaka med botten av digestivekex och smält choklad och med chokladglasyr ovanpå. Jag ska nog lägga det mesta i säkert förvar i frysen. Receptet finns här.

Vårig tårta

Jag gjorde en lite mindre morsdagstårta till en lotteri i slutet av förra veckan. Jag använde en liten form med en diameter på 16 cm och jag gjorde två skillda bottnar i den på 2 ägg vardera. Sedan delade jag bottnarna i tre delar och fyllde tårtan med tunna lager vitchokladmousse och rabarberkompott.

Eftersom det var föräldraföreningen vid ett daghem som ordnade lotteriet ville jag göra en lite lekfull tårta där det hände rmycket och finns mycket att titta på. Dekorationerna är på inget vis finslipade ut i fingerspetsarna men de är många och färggranna.

Fylltårta med blåbär och vitchoklad

Ankomsten av den lilla underbara anledningen till att jag nu får kalla mig moster ville jag fira genom att baka en tårta åt föräldrarna. 

Jag gjorde igen en vanlig ljus tårtbotten enligt principen lika delar. Det betyder att jag tagit fram tre lika stora glas, knäckt fem ägg i det första glaset och öst lika mycket socker i det andra glaset och sedan hällt mjöl i det tredje glaset. Cirka en tredjedele av mjölet var potatismjöl och i det glaset blandade jag också ner en tsk bakpulver. Sedan är det bara att vispa ägg och socker och sedan sila och vända ner mjölblandningen. Bottnen gräddade jag längst ner i ugnen i ca 40 minuter i 175 grader.

Recepten på blåbärsmoussen och vitchokladmoussen hittar ni här.

En utmärkt kombination, båda fyllningarna var riktigt goda!

Maj hos oss...

...är bl.a. munkar och grillmat och vårblommor och picknick i skogen.

Apelsintårta med tryffel

Jonas fyllde år på veckoslutet och vi bjöd på födelsedagskaffe. Jag testade ännu ett recept från tidningen Hembakat, denna gång en apelsintårta med tryffel.

Trots att tårtan ser ganska maffig ut med all choklad på är den riktigt fräsch eftersom apelsinsmaken kommer fint fram.

 

Tryffel:
300 g mjölkchoklad
150 g mörk choklad 70%
1 3/4 dl socker
1 dl grädde
1 dl apelsinjuice
4-5 äggulor (70 g)
50 g osaltat smör

Hacka chokladen samt lägg den i en bunke. Koka upp socker, grädde och apelsinjuice. Sänk värmen på plattan och tillsätt äggulorna. Värm blandningen till strax under 83° eller tills den känns lätt krämig. Häll kokningen igenom en sil över chokladen, klicka i smöret och låt stå någon minut. Mixa allt slätt med en stavmixer, plasta bunken och låt den stå i rumstemperatur i minst 5-6 timmar. Gör gärna tryffeln dagen innan tårtan skall serveras och låt den stå ute i rumstemperatur. Då får du en fast och fin tryffel att stryka tårtan med.

Min tryffel hade riktigt bra konsistens då den var klar så jag borde inte ha låtit den stå över natten för nästa dag var den för hård för att stryka på tårtan så jag fick börja med att värma upp den i micron. Det ledde sen till att tårtan blev lite grynig och itne alls så slät och fin som jag hade önskat.

Kaka:
2 1/4 dl apelsinjuice + skalet från en apelsin

300 g vetemjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
160 g osaltat smör, rumsvarmt

300 g socker
3 ägg, rumsvarma

Sätt ugnen på 170°. Smöra och mjöla två runda bakformar, 20-22 cm i diameter. Riv skalet på en apelsin och pressa saften ur flera. Sikta mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör och socker fluffigt, vispa sedan i äggen, ett i taget, och skrapa sidorna med en slickepott mellan varven.

Blanda i de torra ingredienserna, apelsinskalet och lite i taget av apelsinjuicen. Blanda väl.

Fördela smeten jämnt i de båda formarna och grädda dem mitt i ugnen 27-29 minuter. Gör stickprov i kakorna och låt dem svalna helt.

Montering: Lägg ett lagom tjockt lager med apelsintryffel på ena bottnen. Lägg på nästa botten och stryk tårtan med resterande tryffel. Avnjut tårtan när den är rumsvarm.

Påskcupcakes

Om ni liksom jag tycker att det finns godare saker att äta vid påsk än påskägg kan ni göra chokladmuffins med cream cheese frosting.

Browniecupcakes:

120 g choklad

120 g smör

3 ägg

några droppar vaniljessans

255 g socker

105 g vetemjöl

Smält smör och choklad. Rör ner socker, ägg, vaniljessans och vetemjöl. Man behöver inte vispa. Grädda i 170 grader i 20 minuter. Klart! Receptet går bra att variera, t.ex. genom att använda farinsocker eller muscovadosocker istället för strösocker eller genom att byta ut en del eller allt vetemjöl mot mandelmjöl.

 

Cream cheese frosting:

50 g rumsvarmt smör

100 g philadelphia eller annan färskost

250 g florsocker

saft från en halv citron

0,5 tsk vaniljsocker

grön karamellfärg

Vispa ihop allt.