söndag 30 juni 2013

Förrådet - fem före färdigt!

Ni minns kanske att jag lade upp bilder på Adam som spacklade förrådet och nu äntligen är vi så gott som klara med hela utrymmet. Det enda som sakans är ett eluttag och lister runt fönstret och dörren. Efter att vi spacklat och grundmålat målade vi väggarna med en ljusgrön nyans av Tikkurilas Remontti-Ässä. jag kommer inte ihåg färgkoden just nu men jag kan kolla upp dem om någon är intresserad. Skåp till förrådet hade vi färdigt eftersom vi fått en del av min mammas och pappas gamla köksskåp och klädskåp. Hyllan som färgburkarna står på köpte vi då en lokal bokhandel stängde och vi har tre sådana hyllor till i garaget.

Det här är genast till höger då man kommer in i förrådet. I de här skåpen finns bl.a. alla krukor och lyktor. Även arbetsbänken är från mammas och pappas kök.


Till vänster om dörren finns olika utespel nära till hands.

Rakt fram då man kliver in genom dörren finns skåp med olika hobbysaker, som t.ex. fiskegrejor, och ovanpå skåpen finns våra skidor. Vi hade så mycket tak- och glovlister överlopps att de räckte till hela rummet.

Längst in.


Utmärkt annorlunda rabarberpaj

Jag tänkte bjuda på ännu ett recept ur boken Sommarlätt av Mia Gahne. Boken innehåller, som jag tidigare nämnde, alla möjliga recept, allt från sallader, soppor, fisk och kött till smått tilltugg. Jag har bl.a. gjort rostade knäckebröd med getost, aprikosmarmelad, pinjefrön och timjankvistar. Dessutom har boken väldigt vackra bilder, vilket ofta är avgörande för om jag väljer att laga en rätt eller inte. Varje nytt kapitel inleds med en personlig reflektion, t.ex. ett sommarminne och sådana kokböcker uppskattar jag alltid! 

Denna rabarberpaj skall bli vår picknickmat då jag och Adam snart skall bege oss mot Åbo slott för att vara lite kulturella och få lite behövlig ensamtid utan lillebror tillsammans med min syster. Jag hittade dock inte alla ingredienser i vår lokala butik (vilket var tur för matbudgeten) så jag har använt vanligt vetemjöl istället för dinkelmjöl och så kryddade jag rabarbern lite lätt med malen ingefära istället för syltad ingefära. Stötta kardemummakärnor har jag aldrig hört om så jag använde vanlig malen kardemumma.




Pajen är i grunden en smuldegspaj så man ska inte avskräckas av att den innehåller lite fler ingredienser för den är väldigt snabb och enkel att göra. Det enda jag använde var kniv, rivjärn, kastrull, slev och decilitersmått.

Rabarberpaj


500 g rabarber
100 g smält smör
100 g mandelmassa
1,5 dl havregryn
1,5 dl dinkelmjöl
1 tsk stötta kardemummakärnor
0,5 dl pinjenötter
1 dl råsocker (alt. efter smak)
2-3 msk hackad syltad ingefära

1. Skär rabarbern i bitar. Skala den först om den är grov.
2. Blanda smöret med riven mandelmassa, havregryn, dinkelmjöl, pinjenötter och kardemumma.
3. Blanda rabarberbitarna med råsocker och syltad ingefära. Lägg rabarbern i en pajform och smula över degen.
4. Ställ in i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter eller tills rabarbern börjar bubbla och ytan fått fin färg.
5. Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.



Hur lyckades jag klämma in detta i matbudgeten då? Jo, jag måste erkänna att jag hade allt förutom vaniljvisp hemma och så förstås dinkelmjölet och den syltade ingefäran, som jag inte hittade, så pajen kostade mig 1, 39 euro. Men jag kommer nog att fylla på i skåpen vartefter något tar slut och fyra veckor är en så pass lång tid att det helt säkert jämnar ut sig.

lördag 29 juni 2013

Två brödrecept från idag!

Vi äter alla fyra bröd både till morgon- och kvällsmål så vi sparar in en god slant genom att baka bröd själv. Denna gråa lördag har jag testat två nya brödrecept så nu har jag gott om bröd i fryset så att jag slipper vara inne och baka bröd då solen lyser.

Båda recepten är från den här gamla trotjänaren (som håller på att falla i bitar) och recepten är skrivna rakt av.





Kubb


Kubb är ett runt högt bröd som förr kokades i många timmar i en speciell from med lock som spändes fast. Här beskrivs ett enklare sätt som ger lika bra resultat. Diametern på grytan bör vara ca 20 cm.

50 g jäst (jag använde torrjäst som vanligt)
3 dl vatten
0,75 dl mörk sirap
1 tsk salt
7 dl rågmjöl + 3 dl vetemjöl

Smula sönder jästen i en bunken och rör ut den med fingervarmt vatten. Tillsätt sirap, salt och mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en fast deg, knåda den smidig på bakbordet. Forma degen till en rund bulle.

Smörj en rostfri gryta (jag använde nog gjutjärn...), även locket. Lägg i degen med den jämnaste sidan ner. Jäs under lock ca 30 min.

Sätt grytan, med locket på, på gallret i nedre delen av ugnen och grädda ca 1,5 timme i 200 grader.

Stjälp upp brödet och låt det kallna, inlindat i bakduk. Skär det i fyra delar till trekanter som skivas tunt.
Den här synen mötte mig då jag nyfiket lyfte på locket
Men det visade sig att brödet var riktigt mjukt under det hårda skalet.

Brödet blev mjukt, lite sött och riktigt gott! Kanterna blev dock väldigt hårda så barnen fick lov att peta loss dem den här gången.

 

Matbröd med skållat kli

Skållning:
3 dl vetekli
2 dl russin
3 dl vatten

Efter skållningen:
50 gsmör
1 dl mjölk
25 g jäst
1,5 tsk salt
1 msk sirap/honung/socker
8-9 dl vetemjöl

Skållning: Mät upp kli och russin i en bunke. Koka upp vattnet, häll det kokhett i bunken och rör om. Låt blandningen svalna till 37 grader eller låt den stå övertäckt ca 1 dygn i rumstemperatur.

Efter skållningen: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. (Även denna gång använde jag torrjäst och bakade enligt det.) Dela sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt kliblandningen, salt, sirap/..., och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Jäs den under bakduk i ca 45 minuter. Knåda degen lätt och baka ut den.

Forma degen till en längd som skärs i 16 bitar (jag skar nog över 20 bitar men som ni ser på bilden blev mina ganska små). Rulla dem till runda bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Jäs under duk 30-40 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 10-12 minuter. Man kan även göra bröden till två limpor som man gräddar i 30 minuter i 200 grader i ugnens nedre del.


De här blev också bra, åtminstone om man gillar russin! Men det går säkert bra att lämna bort russinen eller byta ut dem mot någon annan torkad frukt som ger samma söta smak.

Matutmaningen: dag 1

Nåja, nu har vi handlat. 36,54 klarade vi oss på i matbutiken så då köpte vi en liter jordgubbar som belöning så hittills har vi alltså gjort oss av med 41, 54. Här ser ni vad man får för den summan:



Som ni ser har vi faktiskt gått igenom hyllorna noggrant och valt det absolut billigaste av allt vi skulle ha. Det resulterade i en hel del Rainbow-produkter, t.ex. laktosfri mjölk (åt Adam), naturell yohgurt, vetemjöl, fetaost, bacon, majs, kaffe, ananasringar samt en låda med chokladglasstrutar och de är faktiskt så goda så jag väljer dem annars också för smakens skull.

Veckans meny ser ut ungefär så här:
- gårdagens köttfärssås med nypotatis/makaroner
- grillad svamp, majs, ananas (hade hellre valt färsk men nu blev det konserv) och knackkorv (billigare än kött men går nog bättre hem hos barnen...)
- mangoldrisotto (till det behövde jag bara köpa fetaost)
- något med kättfärs

Och som mellanmål/efterrätt har vi då bl.a:
- naturell yoghurt med bär från frysen/smultron
- nektariner och mandariner
- jordgubbar
- rabarberpaj (fick rabarber av mommo och moffa igår)

fredag 28 juni 2013

Sandlådan

Nu har vi äntligen fått sand till sandlådan. Jonas hämtade sanden klockan sju i morse och tjugo minuter senare stod två ivriga pojkar på gården med spadarna i högsta hugg. Vi kunde inte fylla den innan huset var målat för vi skulle inte ha fått liften förbi den. Vi har gått av och an med lådan här på gården för vi visste inte riktigt vart vi skulle sätta den men vi bestämde oss til slut för framsidan av huset eftersom där är skugga en ganska stor del av dagen och så ser man den bra inifrån då den är rakt under köksfönstret. Jag tycker dock att båten saknar en förtöjningslina och en flagga och barnen tycker dessutom att den skulle behöva några datorer, sådana som finns på bryggan på Grace. I övrigt är vi nöjda med vår designen som är vår egen.






Matutmaningen 2013

Nu är det dags för en repris av förra sommarens matutmaning. Under de kommande fyra veckorna skall hela vår familj, två vuxna och två barn, klara sig på en matbudget på totalt 200 euro, d.v.s. 50 euro i veckan. Det här är först och främst en utmaning för vår familj men man får gärna haka på om om man vill. 

Jag tyckte det var ganska lärorikt och tankeväckande förra sommaren att minska på matutgifterna och 200 euro i månaden är en realistisk summa för oss. Det finns en massa människor i det här landet som inte har råd att lägga ner mer pengar än så på mat och om man ser på våra matvanor är det helt klart att det finns utrymme att sänka utgifterna. En av våra ovanor är bl.a. vi går på café med barnen varje gång vi åker till Åbo och handla och det är flera gånger i månaden. Och det blir inte billigt då fyra personer äter, oftast både något salt och något sött, på café. Förra sommaren hittade jag flera bra och förmånligare alternativ till de produkter vi vanligtvis köper men nu har jag av någon anledning gått tillbaka till de dyrare alternativen igen. Matutmaningen är dessutom en utmärkt anledning att låta bli att köpa den där chokostången eller glasstruten som vanligtvis slinker med på väg mot kassan. Samtidigt är det ju nu på sommaren man gärna vill unna sig grillmat, glass och annat gott men det är jag säker på att vi kan göra bara vi budgeterar enligt det. Jag räknar t.ex. med att baka allt bröd själv under denna tid.

I morgon måste jag till butiken så i morgon kör utmaningen igång! Jag räknar med att handla mat en gång i veckan som jag brukar göra men ofta brukar vi behöva komplettera med något smått i slutet av veckan. Det är ganska tomt i skåpen så det kan bra hända att vi inte klarar av första veckan på 50 euro men det jämnar säkert ut sig i längden. Så småningom kan vi börja äta våra egna potatisar och egen sallad har vi ätit i flera veckor redan.

Jag återkommer med rapporter om vartåt det lutar och det kommer säkert att bli ett och annat inlägg med brödrecept och mattips under de kommande fyra veckorna.

Hälsningar från simskolan

Adam tycker att simskolan är det bästa med sommaren! Klockan sex på morgonen är han redan ivrig att ge sig iväg till stranden och det gjorde inte ens något att det åskade så att de inte kunde simma igår för de lekte så roliga lekar istället. Men Noah och jag har det nog varmare på stranden än vad Adam har i vattnet. Men det gör inget att det är kallt för "jag går ju i skola" säger Adam stolt.




torsdag 27 juni 2013

Dagens tre från köket

Broilersallad

Såsen är gjord av lika delar majonnäs och yoghurt, lite olivolja och kryddad med sambal oelek samt curry.



Knäckflarn (alltså knäckiga havreflarn)

Vansinnigt goda och ljuvligt sega! En godare variant av havreflarnen och mycket enkla att röra ihop.

Blir ca 50 stycken (4 plåtar)

150 g smör
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl mjölk

Sätt på ugnen. Smält fettet. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop. Klicka ut smeten glest på bakplåtspapper. Ta ca en tesked till varje kaka. Grädda mitt i ugnen, ca 7 minuter.





Mias bästa sommarbröd


Receptet är taget från den här boken som jag faktiskt lånade från bibban. Jag tror nästan jag tänker köpa den för den innehåller helt fantastiska recept på all tänkbar sommarmat.


Jag skriver receptet här som det är i boken men jag använde torrjäst så jag ändrarde receptet enligt det då förstås.

50 g jäst
5,5 dl ljummet vatten
0,5 dl olivolja
1,5 tsk salt
2 dl havregryn
0,5 dl krossade linfrön (jag hade bara hela så jag tog sådana)
0,5 dl solrosfrön
12-13 dl vetemjöl
flingsalt
rosmarinkvistar

1. Smula jästen i en bunke och rör ut med ltie av vätskan. Tillsätt sedan resten av vätskan, olivolja och salt.
2. Häll i havregryn, linfrön och solrosfrön och rör om. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg som släpper bunken.
3. Häll i en skvätt olja i bunken och vänd runt degen så att degen blir blank. >Låt jäsa under duk i ca 60 minuter.
4. Dela degen i två delar. Vrid till avlånga längder och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa under duk i ca 45 minuter.
5. Strö över lite flingsalt och tryck fast några rosmarinkvistar.
6. Grädda i 250 grader i ca 15 minuter. Sänk till 200 grader och låt stå ytterligare 15 minuter. Bröden ska låta ihåliga då man bankar på undersidan av dem.
7. Låt svalna på galler utan duk.



tisdag 25 juni 2013

Jordgubbsdrömmar

Jag har fyllt kexburken som gapat tom i någon vecka nu. Eftersom jag till midsommarcupcakesen köpte florsocker med jordgubbsmak mindes jag plötsligt att jag sett ett recept på drömmar där man använder smaksatt florsocker för att få lite annan smak på dem. Någonting gick nog lite fel denna gång för drömmarna flöt ut för mycket i ugnen och dessutom lyckades jag glömma båda plåtarna just lite för länge i ugnen men goda var de i alla fall. Här kommer receptet och man kan lika bra använda florsocker med chokladsmak. Tidsåtgången är kring 15 minuter plus tiden plåtarna är i ugnen, bara man kommer ihåg att ta fram smöret i tid.



Smaksatta drömmar

1 dl smaksatt flrosocker
100 g smör
2 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt (eller två tsk bakpulver)

1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör florsocker och mjukt smör poröst. Det går bra att använda elvisp.
2. Blanda mjöl och hjorthornssalt. Rör ner blandningen i smeten.
3. Rulla degen till längder och dela varje längd i mindre bitar som formas till små bollar.
4. Lägg bollarna på bakpappersklädd plåt och tryck till dem lätt.
5. Grädda i ca 15 minuter (jag gräddade i 13 min och det var också för mycket) mitt i ugnen.

måndag 24 juni 2013

Räksallad med melon

Eftersom jag inte har något annat att blogga om kan jag tipsa om det här receptet på räksallad. Det tar max 15 minuter att göra den och det är ju en fördel om man liksom jag tycker att sallad är den perfekta sommarlunchen. Jag hade dock ingen salladsost så jag använde grynost och så rostade jag säkert dubbla mängden pinjefrön. Dessutom klippte jag över lite gräslök. Salladen fick bli mitt kvällsmål idag och då jag lade ett salladsblad under den på tallriken tyckte jag att det skulle bli en fin förrätt av den också.


söndag 23 juni 2013

Mangoldlasagne och spenatplättar

Jag testade så både mangold och spenat i år och jag ångrar nästan att jag inte sådde lite mera. Jag brukar ju inte lägga upp matrecept så ofta men här kommer nu i alla fall receptet på mangoldlasagnen jag gjorde till middag idag samt länken till receptet på spenatplättarna som skall vara morgondagens mellanmål om de inte är slut innan dess. Orsaken till att jag stått inne och lagat en massa mat i detta fantastiska väder är att Adam skall vara i simskola kl. 10-12 de två kommande veckorna och det kräver nog att jag förbereder lunchen i förväg. Dessutom skall han ha matsäck med sig alla dagar.



Mangoldlasagne (jag googlade fram detta recept men minns inte var jag hittade det)


250 g mangold eller frysta hela spenatblad
300 g färskostmassa, till exempel Keso
riven muskotnöt
salt
svartpeppar
lasangeplattor
2 gula hackade lökar
3 skivade vitlöksklyftor
1 burk (400g) hela tomater
1 tsk torkad basilika eller oregano
ca 3 dl lagrad riven ost
ca 2,5 dl vanlig mjölk
  1. Koka spenaten eller mangoldbladen i lättasltat vatten i ca 5 minuter. Låt dem svalna något, krama ur vattnet och skär bladen grovt. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Blanda ner färskosten och ca 2dl av den rivna osten.
  2. Fräs lök och vitlök i lite olja eller margarin. Lägg i tomaterna och krydda med basilika eller oregano. Koka i 10-15 min utan lock. Rör om då och då.
  3. Varva spenatfyllningen med lasangeplattor och tomatsåsen i en smord ungsform. Underst den gröna fyllningen och överst tomatsås.
  4. Slå mjölken runt formens kanter och strö resten av den rivna osten över lasangen.
  5. Gratinera i 225 grader i 30-35 minuter.


Spenatplättsreceptet finns här.


lördag 22 juni 2013

Midsommarrapporten

Här har vi haft det riktigt bra och denna lyckade helg har bl.a. innehållit:
-kopiösa mängder god mat i gott sällskap i dagarna två
- mölkkyspel
- såpbubblor
- bus i hängmattan
- förrådsmålning
- naturstigspromenad

Jag skulle kunna leva på grillad svamp resten av mitt liv

och på jordgubbstårta förstås







Två exemplar av vad jag tror att är nattviol

En riktigt stor sten


torsdag 20 juni 2013

Plockat idag

1. Tänk att det finns smultron redan! Är de ovanligt tidiga eller brukar det alltid finnas smultron kring midsommar?

2. Sju sorters blommor skulle vi plocka till vårt midsommarbord men barnen tyckte det var så roligt att försöka hitta olika sorters blommor att det blev minst nio. En bit in i skogen bakom huset upptäckte vi också att vildrosorna blommar helt fantastiskt vackert just nu.




Det var det för idag! Trevlig midsommar alla!

onsdag 19 juni 2013

Tips på midsommargott

Efter midsommar finns det gott om rapporter på vad man ätiti för gott på diverse bloggar men då gör man ju inte så mycket med de tipsen så därför tänkte jag nu i förväg berätta vad vi ska äta till kaffet på midsommaraftonen. Jordgubbar skall det förstås vara och då tänkter jag laga jordgubbscupcakes och en mandel-jordgubbstårta. Recepten hittar ni genom att klicka på rätterna ovan. Recepten har jag hittat i S-tidningens matbilaga och som tur är finns de också på nätet så slipper jag skriva in dem här. Bilderna är förstås lånade därifrån.



Stenmålning

har vi idag ägnat oss åt mellan badkarsplask på terrassen, memoryspel och inredningstidningar. Tanken är att fåglarna ska tro att de rödmålade stenarna är jordgubbar, picka med näbben i dem och därefter fatta att det här med jordbubbar kanske inte är så trevligt ändå och lämna de riktiga gubbarna ifred. Tror ni att det funkar? Jag minns inte varifrån jag fick idén, kanske en trädgårdstidning?






tisdag 18 juni 2013

Lovande

Det blev visst en liten paus här på bloggen. Under bloggfrånvaron har vi bl.a. varit på ett mycket fint och minnesvärt bröllop och så har jag tagit itu med något jag lovat mig själv att få gjort i sommar, nämligen att framkalla och klistra in foton i album från februari 2012 framåt. Ända fram till augusti 2012 hade vi framkallat bilder och de är nu inklistrade och jag har valt vilka bilder vi ska framkalla från augusti framåt så nu är det bara att vänta på att de kommer så får jag sätta igång med att limma in dem. Jag gör varsitt album åt barnen och så ett åt mig och Jonas så vi framkallar två eller tre exemplar av de flesta bilderna så det blir ganska många på ett år. Men nu ser det ut som om jag kommer att få det gjort i alla fall.

Lovande ser det ut i växthuset och jordgubbslandet också, vi kommer säkert att få fin skörd senare i sommar.


Samlingen fotoalbum växer.

Gröna gubbar

Paprika

Paprikablommor

Körsbärstomater

Chili