onsdag 31 juli 2013

Dagens lunch

Eftersom terrassoljningen var dagens projekt fick dagens lunch bli något enkelt och den här gången blev det pannkaka med mangold. Jag använde detta recept men bytte ut spenaten mot mangold och så kryddade jag dessutom med lite muskot.. Jag delade smeten i två formar och strödde lite salladslök och fetaost ovanpå i den ena formen åt oss vuxna. Riktigt mumsigt blev det och helt klart enklare än att göra paj vilket jag först hade tänkt.


Bakterassen

Det blev nyansen 5080 "Vasa" på bakterrassen och jag tycker att resultatet är riktigt bra. Det är inte så enkelt att få den här Valtti träoljan jämnt utbredd men jag börjar lära mig. Jag har nu använt svamp plus en liten pensel till de krångliga ställena istället för bara pensel och så oljar jag ett helt bräde åt gången för att slippa mörka skarvar.

Här ser man skillnaden mellan före och efter och det är då de sju bräderna till vänster är oljade.

söndag 28 juli 2013

Terrassoljning på gång

Ännu ett av sommarens projekt kan strykas från listan för nu är framterrassens ribbor och trappor på plats och jag har dessutom oljat dem med samma färg som terrassen, d.v.s. Tikkurilas Valtti träolja i nyansen 5087 Poro. Namnet är faktiskt ganska passande då färgen är grå med lite brunt i, sådär som renar brukar vara. Färgen som jag strök förra året har dock ändrat förvånansvärt mycket så man ser en klar skillnad på det nya och det gamla. Men jag är nöjd med att jobbet är gjort så jag tror att det får vara så här till nästa sommar och om jag då skulle olja allt en gång till skulle nyansen säkert vara ganska lika överallt efter det. Eftersom färgen ändå ändrat på så sätt att den blivit mörkare grå tror jag inte att jag vill ha samma färgnyans på bakterrassen, jag har lite spanat in nyans 5080 Vasa som är betydligt ljusare. Nackdelen är väl att vi sedan använt tre olika nyanser då balkongen är oljad med Valtti Möbel- och terrassolja i färgen Kelonharmaa.
 





lördag 27 juli 2013

Paj med sommarsquash

Man behöver inte ha många zucchiniplantor, eller sommarsquash som man tydligen kan säga på svenska också (jag har trott att kesäkurpitsa bara funkar på finska), innan man får så mycket zucchini att man inte vet vad man ska göra med den. Om man inte tröttnat på smaken kan jag rekommendera pajreceptet nedan. Parmesanosten gör pajskalet extra gott.





Zucchinipaj


Pajdeg
250 g vetemjöl
1 krm salt
125 g kallt smör
55 g riven parmesan (jag hade 70g)
1 ägg
lite kallt vatten

Fyllning
2 zucchini
1 msk salt
3 msk smör
1 bunt salladslök, hackad
1,5 dl vispgrädde
3 ägg
salt och vitpeppar
1 liten knippe gräslök, klippt

1. Smörj pajformen. Sikta ner mjöl och salt i en matberedare (det går säkert bra att göra utan också även om jag denna gång faktiskt använde hushållsassistenten) tillsätt smör och mixa ihop i intervaller. Häll blandningen i en skål och rör ner parmesan. Vispa ihop ägget med lite vatten, rör ner det mesta i mjölblandningen och arbeta ihop till en slät deg. Späd med mer ägg om det behövs för att få degen att hänga ihop. Kavla ut degen på mjölat bord. Lyft degen över formen och tryck ner den ordentligt. Rulla kaveln över kanten för att få bort överflödig deg. Klä degskalet med bakplåtspapper och fyll det med torkade ärter. Låt det vila i kylskåp i 30 minuter.

2. Grädda sedan skalet i 200 grader varm ugn i 15 minuter, ta bort ärter och papper och grädda skalet i 5 minuter till. Ta ut pajskalet och sänk ugnsvärmen till 180 grader.

3. Riv zucchinin och lägg den i ett durkslag tillsammans med 1 msk salt. Låt den vätska sig i 20 minuter. Skölj därefter av zucchinin, lägg den i en kökshandduk och krama ur så mycket vatten som möjligt. Låt den torka medan du fortsäter med fyllningen.

4. Smält smöret i en stekpanna och fräs salladslöken mjuk. Tillsätt zucchinin och fräs på medelhög värme i 5 minuter eller tills all vätska har kokat in. Vispa ihop grädde, ägg, salt, vitpeppar och gräslök. Bred ut zucchini-lök-blandningen i pajskalet och häll över äggsmeten. Grädda pajen i 30 minuter. Servera varm eller kall.



Receptet är härifrån. Boken, med både söta och salta bakverk, har jag fått av min lillebror.

fredag 26 juli 2013

Mera sommarglädje

Jag har ju tjatat om det här förut men tänk att man kan bli på så bra humör av att se sommarblommorna växa och slå ut. Och jag skulle aldrig ha trott att man på riktigt kan tycka att det är spännande att följa med hur grönsakerna mognar men det är det faktiskt.

Svartögat sådde jag från frö. Här är två plantor i en kruka.

Petuniorna igen.

Jag blev överraskad av att denna hade nästan vita blommor.

Snart blir det zuccinipaj.

Rosenskära.

Den röda pelargonen tycks stortrivas i växthuset.

Aubergine.

Paprikorna är gigantiska och snart är de gula.

Chili.

Luktärterna på trappan doftar himmelskt då man går förbi.

Tänk att varje dag kunna lägga upp en ny tallrik med egna grönsaker (eller nästan för hurkan och den skurna tomaten är nog moffas...)!

Hyllan hittade jag på rea för 14 euro i KodinYkkönen. Den ska få komma in på våren så att jag får mer plats för alla små plantor.

Och på terrassen ordnande jag om. Helt klart bättre så här.


Ett lass skrot

Vi har många gånger konstaterat att hästsläp är bra till mycket. Idag fyllde vi det med skrot, mest byggrester och paff, som vi körde till avstjälpningen. Släpet är mammas och pappas och fast min syster sålde sin häst får flera år sedan har de fortfarande kvar släpet eftersom det är så användbart. Det är praktiskt med ramp så att man kan rulla eller kärra in tunga grejer. Och vad skönt det är att få lite mera plats i garaget.


torsdag 25 juli 2013

Semlor

Brödet tog slut så jag hade inget annat val än att baka lite. Det blev en sats semlor enligt detta recept. Som vanligt gjorde jag en plåt runda semlor och Adam och Noah gjorde varsin plåt med lite mer fantasi.

Mera vinbär & maräng

Vet du inte vad du ska göra av dina vinbär kan du mycket väl göra denna paj. I receptet, som finns på ett kort i samlarserien Hembakat, beskrivs pajen så här:

"En härlig paj med frasig maräng och rikligt med röda vinbär. Namnet den fått är väl funnet - det känns som om man svävar på moln när man smakat första tuggan!"

 


Molnlätt vinbärspaj


Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk socker
1 msk kanel
1 äggula

Fyllning
1 liter (ca 500g) röda vinbär
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

Garnering
florsocker
citronmelissblad


1. Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman vetemjöl, matfett, socker och kanel. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en form, ca 25 cm i diameter. Fäst en remsa aluminiumfolie runt kanten så att degen inte glider ner under gräddningen. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 minuter.
3. Gör fyllningen. Skölj, torka av och rensa vinbären. Ta av bären från stjälkarna med en gaffel.
4. Vispa äggvitorna till riktigt fast skum. Tillsätt strösocker och vaniljsocker, lite i taget, under vispning.
5. Vänd försiktigt ner vinbären i äggvispet. Fyll pajskalet med marängsmeten.
6. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 15 minuter, tills marängen är fast på ytan men fortfarande krämig i mitten. Låt pajen svalna något innan den garneras med siktat florsocker och citronmeliss.

Definitivt den godaste vinbärspaj jag någonsin smakat!

Plockat & handlat

Det har varit tyst här medan vi har varit i Österbotten men nu är vi hemma i sommarvärmen igen. I går plockade vi våra röda vinbär och idag har vi plockat hallon. På två av vinbärsbuskarna lämnade jag kvar lite åt barnen att äta eftersom de ville det, en halv liter rensade jag och de ska bli paj idag (receptet kommer senare) och resten förde jag till mammas frys för sedan då de svarta vinbären mognar saftar vi både hennes och mina bär, röda och svarta tillsammans. 

Vi har lyxen att ha alldeles enormt mycket hallonsnår på berget några tiotal meter bakom vårt hus. På en timme plockade vi 7 dl och barnen åt säkert lika mycket under tiden. Synd bara att det regnat så lite för där var massor med bär som torkat bort helt.



Och hur går det med matutmaningen då? Jo vi har nu handlat för totalt 199,07 euro och i morgon är det sista dagen så jag vågar nästan påstå att vi klarade det! Vi har visserligen ätit borta en del bl.a. under våra två dagar i Österbotten men vi har också haft både mat- och kaffegäster så jag tror det går ganska jämnt ut. Skåpen är nog inte heller tommare än innan vi började något har vi mer av och något annat har vi mindre av. Vi har bl.a. broilerstrimlor i frysen som vi knappast kommer att behöva här nu innan utmaningen är slut. Utan egna potatis och och egna grönsaker samt de grönsaker vi fått av mommo och moffa den här tiden hade vi nog ätit väldigt ensidigt och den billigaste maten är ju tyvärr sällan den hälsosammaste eller miljövänligaste men hälsosamt kan man nog ändå säga att vi ätit för på fyra veckor har vi varken köpt bulla, godis, läsk, juice, sockrad youghurt, chips, kex, bröd o.s.v. Det är nog skönt att de fyra veckorna börjar vara över och det är ganska troligt att både glass, juice och bröd får följa med hem från butiken nästa gång men något behov av att frossa i sådant vi nu avstått ifrån har jag inte.


torsdag 18 juli 2013

Vinbärscupcakes med maräng

Eftersom jag rört ihop de här muffinsen som en kombination av tre olika recept och lite bondförnuft tycker jag att jag nästan kan kalla receptet mitt eget. Orsaken till detta var att jag led av allvarlig cupcake-abstinens och dessutom hade en halv burk grädde och en halv burk philadelphiaost som jag inte visste vad jag skulle göra med. 

Nå, receptet som jag använde som grund är ett vaniljmuffinsrecept jag nog skrivit ner här förut. Eftersom smöret nästan var slut kunde jag bara göra en halv sats men med fyllningen till räckte det ändå till 12 cupcakes. Så här gjorde jag idag:

Vinbärscupcakes med färskostgömma och marängfrosting


Muffins:
75 g mjukt smör
100 g socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
115 g mjöl
en knapp tsk bakpulver
1,15 dl grädde

Fyllning:
Vinbär (jag satte ca 10 per muffins)
80 g färskost (t.ex. philadephia)

Frosting:
3 äggvitor
2 dl florsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör, socker och vaniljsocker. Tillsätt ägget och vispa lite till.
3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten tillsammans med grädden. Allt detta går bra att blanda med elvisp.
4. Fördela smeten i 12 formar.
5. Sätt en näve vinbär i varje form och en klick färskost ovanpå bären.
6. Grädda i 18 minuter i ugnens mitt. Låt svalna. Stäng inte av ugnen.
7. Gör frostingen. Vispa först äggvitorna till hårt skum. Tillsätt florsockret och vispa tills du kan vända skålen upp och ner. Spritsa på muffinsarna då de svalnat.
8. Grädda muffinsarna i ytterligare 4-5 minuter i samma temperatur så att de blir vackert ljusbruna och marängen stelnar lite.

De var riktigt fina så här också utan frosting

Slutresultatet


De blev mjuka och saftiga och söt maräng passar bra med vinbär. De blev lite för blöta så jag borde kanske ha gräddat dem lite längre och så kunde jag också ha haft i ännu mera vinbär.


Något till insidan

En sväng till Sinooperi homestore i Skanssi som har slutförsäljning (snyft!) och loppis med auktion i Kirjais resulterade i lite nytt här hemma. Här är en del av fynden:

Från Sinooperi fick bl.a. två burkar följa med hem, en för te och en för bykpulver.




På loppisen hittade jag bl.a. en hög med pocketböcker, serietidningar, två sällskapsspel, en potta och en tavla till Noahs rum.





Två från listan

Dags att börja beta av högen med nya recept att prova!

Chokladkex





Receptet hittas här.

Bulle i långpanna





Receptet finns här.

Chokladkexen är väldigt lika de jag gjorde senast eftersom jag använde samma choklad i båda och båda innehåller farinsocker. Den stora skillnaden är att de förra kexen innehåller havregryn. Båda är försvinnande goda men själv gillar jag kanske de med havregryn helt enkelt för att jag gillar smaken havregryn får i ugnen men vår gäst som fick smaka på båda påpekade att de utan havregryn är lyxigare eftersom de smälter i munnen. Så det är väl bara för er att baka båda och avgöra själva. Hur som helst måste jag skryta lite till på Rainbows bakchoklad för den är riktigt riktigt god.

Bullarna i långpanna blev också bra och om man har många gäster på kommande men ont om tid får man enkelt kaffebröd åt många. Fyllningen är härlig och går säkert bra att trycka in i vanliga runda bullar också.

Och nej, vi ska inte äta upp allt själva, vi har faktiskt gäster på kommande båda idag och imorgon.

Som ni säkert räknat ut har jag handlat för att kunna fixa allt detta. För tillfället är vi uppe i 181,26 men jag tror fortfarande att vi kan klara gränsen på 200 euro för jag har handlat så att vi borde klara oss fram till att vi far till Österbotten nästa vecka och där behöver vi knappast handla så mycket. Vi behöver bara packa med oss ordentlig matsäck så att vi klarar av att åka bil i 5-6 timmar.

onsdag 17 juli 2013

På utsidan

Medan jag varit upptagen med att baka och blogga om det och matutmaningen har det faktiskt hänt lite på utsidan också. Framsidans trappor, d.v.s. de vi mest använder,  var otaktiskt nog de vi gjorde först och de blev lite för branta för att vara bekväma att gå i. Nu har Jonas gjort om dem och också fixat klart det sista på de andra trapporna. Dessutom har vi köpt virke att göra ribbor under terrassen av och det har dagens gäst och slavarbetare hjälpt oss med. Fint blir det!

Så här såg det ut i juli 2012

Och idag såg det ut så här
 

Tänk så stor skillnad några ribbor kan göra.


tisdag 16 juli 2013

Dagens billiga

I går surfade jag runt efter tips på vad jag kunde dryga ut min köttfärslimpa med för att få 400 g köttfärs att räcka till lite flera måltider och fastnade för detta recept med kål och bacon. Kål är kanske nummer ett när det gäller att tillreda förmånlig mat och som tur har ingen i denna familj något emot kål. 450 g av årets kål kostade drygt 80 cent och hälften satte jag i limpan och resten gjorde jag sallad av tillsammans med två av våra egna morötter, lite majonnäs, salt och peppar. Av skyn från limpan gjorde jag en snabb sås med lite soja och chilisås och till alltihopa åt vi våra egna potatis. Jag kommer absolut att göra denna köttfärslimpa på nytt!


Morötterna måste nog få växa till sig lite ännu.







Innan detta gjorde jag drygt 30 pizzasnurror och de kostade oss inte många euro. Här kommer receptet (jag gjorde dubbelsats):


 

Pizzasnurror


2 dl vatteb
1 msk olja
25 g jäst
0,5 tsk salt
5 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g skinka (jag hade 300 g i dubbelsats)
1 dl chilisås
1-2 dl riven ost
oregano

1. Värm vatten och matolja till fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen emd lite av degspadet (eller så gör man som man brukar med torrjäst förstås).
2. Tillsätt resten av degspadet, saltet och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 30 min.
 3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut den till en rektangulär platta.
4. Bred på chilisåsen och strö över skinka och ost samt oregano.
5. Rulla ihop till en rulle och skär ca 16 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Grädda snurrorna mitt i ugnen i ca 8 min. Låt dem sedan svalna på galler.


måndag 15 juli 2013

Rabarber + ingefära = sant


Den här rabarberkakan tror jag att får vara sommarens sista bakverk med rabarber. Med vaniljsås till är den utmärkt att avsluta rabarbersäsongen med. Jag vet inte om det att jag gjorde den sent på kvällen, efter en lång men lyckad dag med utfärd till Kasnäs och Högsåra, bidrog men smeten var lite krånglig att få uttryckt i formen. Jag fick hälla på rejält med mjöl för att det skulle lyckas men kakan är såklart så god att den är värd besväret.



Jag undrar nog lite vad jag har för fel som måste sätta igång med kakbak genast jag kommit hem efter att varit borta en hel dag men för tillfället är jag faktiskt lite besatt av att baka. I går surfade jag runt på bl.a. denna sida och jag skrev ut ett tiotal recept med bl.a. blåbär, vinbär och choklad förstås. Det ska bli mycket cupcakes (som jag inte gjort på länge!), småbröd och bullar ännu i sommar tror jag. Jag måste ju fylla fryset innan skolstarten! Fast den här matutmaningen ställer ju lite till det för jag vet inte hur jag ska klämma in alla ingredienser i budgeten för vi kan ju inte leva 1,5 vecka på sötsaker heller. Fast det att vårt sällskap var så snäll och bjöd oss på kaffe i Farmors café underlättar ju (eller så var han bara rädd att bli utan man då han kommer på besök i onsdag).




söndag 14 juli 2013

Mera sommarblommor

Jag har märkt att bloggen är alldeles utmärkt om jag vill veta saker som när jag sådde vilka frön förra våren, när vi tog upp de första potatisarna förra sommaren etc. Därför fortsätter jag att här dokumentera när de olika blommorna blommar för det kan jag tänka mig att är intressant på vårvintern då jag igen börjar drömma om vackra trädgårdar och planera hur jag ska ändra i rabatterna till nästa år för att få dem mer som jag vill ha dem och kanske jag också vill jämföra olika år med varandra. Så vad är det som mest drar blickarna till sig i trädgården just nu? Jo, allt möjligt rosa!

Astrarna jag fick av mommo och moffa har precis börjat slå ut och ser så pigga ut med sina starkt rosa, lila och vita blommor.

Astrid Lindgren rosen har nog blommat ett tag redan.

Stockrosorna får mera blommor för varje dag som går.

Nejlikorna har också blommat rätt så länge redan.