Salt och sött i långpanna

Efter en förmiddagslänk i gassande sol och några timmar på stranden kändes det som en riktigt bra idé att stanna inne och baka.

Vårt frys börjar bli ganska tomt på kaffebröd och så kan man ju inte ha det så det blev att röra ihop en panna hallonrutor. Det börjar väl bli dags att göra sig av med fjolårets bär i alla fall. Det här receptet är utmärkt och man behöver något snabbt och har tillgång till bär. Hurdana bär spelar ingen roll - vinbär, blåbär, hallon, smultron - allt funkar!

Sega bärrutor

200 g smör

4 ägg

5 dl socker

6 dl mjöl

1 tsk vailjsocker

1 påse mandelspån (hade jag inte så använde kokosflingor istället)

2-3 dl frysta eller färska bär

1. Smält smöret, låt svalna något och rör ner ägg, socker, mjöl och vaniljsocker.

2. Häll i en smord/bakplåtspappersklädd långpanna. Strö över hallon och mandelspån.

3. Grädda i 30 minuter i mitten av 175 grader varm ugn.

4. Låt svalna och skär sedan i bitar.

Bröd äter vi som bekant i mängd och massor men denna sats skall nog hålla oss mätta ett tag för jag gjorde dubbel mängd. Det här receptet har jag kanske nämnt förut och det har åtminstone tidigare funnits på Elovenapåsen. Jag skriver ner det i enkel mängd men gör man det i en plåt kan man bra göra dubbel mängd så får man ordentligt tjocka rutor som man sedan kan skära som semlor.

Enkla brödrutor

 

5 dl vatten

4 dl havreflingor

1 påse torrjäst

1 tsk salt

1 msk socker

0,5 dl olja

6 dl vetemjöl

1 ägg att pensla med

Blanda torrjäst och havreflingor och rör ner i ordentligt varmt vatten (42 grader). Tillsätt salt, socker, olja och vetemjöl. Blanda till en jämn smet och häll i en bakplåtspappersklädd långpanna. Häll över lite mjöl och klappa smeten jämn. Låt jäsa ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö lite havregryn över. Skär skivan i jämna fyrkanter. Grädda i mitten i 225 grader varm ugn i 15-20 minuter.

141,34 euro

Det har vi gjort oss av med i matväg till dags dato då matutmaningen är halvvägs. Vi kommer att få besök i ett par dagar och planerar åtminstone en dagsutfärd så jag fick nog vara lite kreativ för att komma undan med 32,94 i matbutiken. Eftersom en del av poängen med utfärden dessutom är att besöka Farmors café gäller det att spara pengar till det också. Här kommer igen en översikt över vad vi planerar att äta:

Till utfärden:

- pastasallad med billigaste skinkan i butiken

- pannkaka med sylt

- saft (mammas)

- smörgåsar

- kex

Resten av veckan:

- pastalåda med tomatsås, zuccini och mera billig skinka

- pizzasnurror med ännu mera billig skinka

- pastalåda med köttfärs och zuccini (egen eller mommos och moffas)

- gröt

En zuccini, två slangkurkor (av vilka vi åt upp en halv i går redan) och en salladsgurka fick jag av mommo och moffa igår.

Havrekex med chokladbitar

Billig mat är också ofta ganska lättlagad mat så för tillfället känns det som om jag fördelar min tid i köket mellan att baka bröd och kex. Kex har jag ju bakat själv i ett år nu, sedan fjolårets matutmaning. Förr köpte vi minst ett kexpaket varje gång vi var till butiken och snart kan jag säga att vi inte köpt kex på ett helt år. Fast det är inte riktigt sant för det kom ju ut några nya sorter och nya smaker här på våren som jag inte kunde motstå att smaka på. Men om jag säger att vi köpt fem paket på ett år mot sådär minst 52 paket tidigare år så är jag säkert ganska nära sanningen. Det som gärna skulle få bli kvar från denna matutmaning är att jag skulle baka mer bröd själv också resten av året. Lite mindre cupcakes och annat gott och lite mera hälsosamt bröd kanske.

Förra gången vi var till butiken unnade jag oss i alla fall en chokladplatta och den plattan resulterade i dessa:

Himmelskt goda - åtminstone varma då chokladbitarna är mjuka ännu. Perfekta till strandens picknick-korg.

Receptet jag använde finns här. Jag satte dock i hela chokladplattan (200 g) och inga tranbär för man kan ju inte få för mycket chokladsmak. Enligt receptet skulle det bli 20 kex men jag gjorde 55. Och det är inga pyttesmå kex de heller så om man gjorde 20 skulle de vara enorma. Därför hade jag dem bara 10 minuter i ugnen. Nog måste ju 55 små kex räcka längre än 20 stora kex? 

Nu ska jag förbereda morgondagens brödbak  och skålla vetekross. Brödet är en favorit - troligen det godaste bröd jag någonsin bakat. Receptet lade jag upp förra sommaren och ni hittar det genom att klicka här (om man lyckas tyda det).

Nypotatis och sej

I dag tog vi upp våra första egna potatis. Det fanns många på ett stånd men de var nog lite små ännu. Vi åt också sej från frysdisken. Här kommer ett tips på hur man kamouflerar sej till något nästan ätbart. Egentligen tyckte alla utom jag att det var gott men fisk har aldrig varit min favoritmat.

Sejen kokade jag i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Under tiden satte jag en rejäl smörklimp (kring 25 g) i stekpannan och lät smöret få lite färg. Sedan satte jag i två olika färgers tomater jag skurit i bitar, lite svartpeppar och basilika och rörde om. Smörsåsen hällde jag sedan ovanpå den färdiga fisken.

Matutmaningen: ätit idag

Eftersom det är blåsigt och mulet här idag började jag och barnen dagen med att baka semlor. Vi gjorde en ordentlig sats så att vi fyllde en plåt var. Noah gjorde mest ormar och Adam sniglar.

Denna gång använde vi detta recept:

0,5 l vatten

1 påse torrjäst

1 tsk salt

1,5 dl bovetekli

0,5 dl mörk sirap

900 g vetemjöl

2 msk olja

Värm vattnet till 42 grader och blanda ner salt, sirap och bovetekli. Blanda torrjästen i en del av mjölet. Tillsätt mjölet lite i taget under omröring (jag använde hushållsassistenten denna gång fast jag egentligen gillar att knåda degen för hand). Blanda till sist ner oljan. Jäs under duk i 30 minuter och baka sedan ut semlorna. Låt semlorna jäsa medan ugnen värms till 225 grader och grädda i ca 10 minuter i ugnens mitt.

Till lunch åt vi blomkålssoppa. De var min mommo som bjöd oss på det förra veckan och det var så gott så jag måste också testa. Jag vet inte om jag gjorde exakt som mommo men så här gjorde jag:

Jag började med att hacka en lök och en vitlök som jag fräste i lite kokosolja i en stor kastrull. Under tiden skar jag ett blomkålshuvud i bitar och lade det samt ca em liter vatten i kastrullen tillsammans med en buljongtärning. Då blomkålen kokat mjuk lade jag i en hel koskenlaskijaost i småbitar och rörde om tills den smälte. Jag kryddade också med lite vitpeppar. För att få soppan tjockare redde jag den med lite potatismjöl och mjölk. Till sist stötte jag soppan med potatisstöt för att få barnen att äta den bättre för de gillar pureade soppor bättre än soppor med bitar men det är ju en smaksak.

Mycket gott med en snigelsemla till.

Till mellannmål blev det kvarg. I det förra brödet jag bakade skulle det nämligen en dl kvarg så jag hade ca en dl överlopps och dessutom hade vi lite grädde över från jordgubbarna vi åt igår så det passade utmärkt att göra kvarg. Denna gång blev det med banan och jordgubbar.

 

Förutom de egna jordgubbarna åt vi dessutom de första egna körsbärstomaterna igår. Det finns inte mycket som går upp mot årets första egna solvarma körsbärstomater. Snart kan vi även skörda zuccini och det underlättar ju matutmaningen. Det som försvårar matutmaningen är att det på sommaren är så himla svårt att låta bli att äta ute och man vill ju inte heller undvika det för det hör faktiskt sommaren till. Igår var jag på sommarteater med två vänner och därefter till ortens gästhamn för en liten pratsund, vilket medförde att vi under hela utmaningen gjort av med sammanlagt 108, 40 så här långt. Vi får se om vi faktiskt klarar oss med 200 euro denan gång.

Skållat bondbröd

Jag var tvungen att baka mera bröd idag och på Arlas hemsida hittade jag detta recept på skållat bondbröd. Det blev mjukt och saftigt med passligt krispig skorpa. Jag kan absolut rekommendera det. Det är också väldigt enkelt att göra men man måste komma ihåg att skålla vetekross och rågmjöl i tid.

Idag var det dock inte så roligt att sätta igång med brödbak för jag har tvättat fönster hela dagen och hade gärna gått ut en stund på kvällen. Fast det är skönt att jag fått en del av fönstren tvättade eftersom jag började i mars och efter det skjutit upp det hela våren och halva sommaren. Den smutsigaste mattan har jag också tvättat samt alla våra täcken och sängöverkast pluss sofföverdraget så nu börjar det faktiskt inte vara så mycket kvar på min lista över sådant som jag absolut måste ta itu med under sommaren.

Matutmaningen: starten på vecka 2

Nu har jag handlat för inkommande vecka. Slutsumman blev 49,72 och det är ju helt OK så länge vi klarar oss hela veckan.

Det här får man för den summan:

Vi behövde vissa basvaror som makaroner, strösocker, smör (margarin hade varit betydligt billigare...), bakpulver, pålägg och så mjölk förstås.

Veckans meny ser ut ungefär så här:

- Idag äter vi rester hela dagen

- Blomkålssoppa med koskenlaskijaost

- Sej med brynt citronsmör och tomat som vi ska äta med egna nypotatis. Receptet är från boken Sommarlätt som jag prisat tidigare och eftersom vi väl inte kan vara utan fisk fyra veckor får jag ge den frysta sejen en chans.

- Plättar med skinkfyllning

- Något med köttfärs (som vanligt...)

Till mellanmål blir det ärtskidor (veckans lyx), kvarg med banan och egna jordgubbar, nektariner och så blir det väl att äta bröd och ägg och sånt då allt annat är slut.

Dagens onödigaste inköp bestod väl av just ärtskidorna, choklad att baka av (måste få chokladkex!) och ett paket glass.