Pannacottapaj med hallon

Här kommer nu det andra receptet som jag fick av en annan kollega. Den här pajen/kakan åt vi till kaffet igår på talkot och det kan mycket väl hända att det är den godaste kakan/efterrätten som jag ätit som inte innehåller choklad. Jag tycker att den passar utmärkt både som efterrätt och till kaffet och den är precis sådär härligt fräsch som man gärna vill att sötsaker skall vara nu i somamrvärmen. Den är inte allt för arbetsam att göra heller och jag tycker att det alltid en en fördel om man kan göra tårtan dagen innan. Ett bra tips till midsommaren!

Pannacottapaj med hallon

Pajdeg:

12 digestivekex

75 g smör

Fyllning:

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

250 g hallon, tinade elelr färska

200 g philadelphiaost eller annan cream cheese (jag använde philadelphia denna gång)

1. Kör digestivekexen och smör i en matberedare. (Så gjorde inte jag, jag krossade kexen och smälte smöret och blandade i det.) Tryck ut blandningen i en form med löstagbart botten. Låt stå i kylskåp medan blandningen görs.

2. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.

3. Häll grädde och socker i en tjockbottnad kastrull och sjud över svag värme tills sockret har löst sig.

4. Ta upp gelatinbladen ur vattnet, krama ur och vispa ner dem i grädden. Ta bort kastrullen från värmen och låt grädden svalna något.

5. Mixa hallonen till puré. Rör ner osten i hallonpurén. Rör sedan ner allt i grädden och vispa till en slät kräm och häll den i formen. (Min fyllning var nog mer saft eller soppa än kräm i det här skedet men den stelnade fint ändå.)

6. Låt pajen stå i kylskåpet i minst tre timmar eller tills den stelnat.

Garnera enligt tycke!

Jag gjorde dubbelsats och använde inte en form med löstagbara kanter denna gång.

Mums! Jag tror den skulle ha blivit fin med citronmelissblad och färska hallon ovanpå men jag hade itne tid att fixa med sådant denna gång.

Målartalkot

Jag har många inlägg på lager här nu men först måste jag berätta om vårt målartalko. Vi målade från kl. 8 till kl. 19 och under dagens lopp var här sammanlagt, förutom vi själva, 14 vuxna samt en bebis och en hund om jag räknade rätt. Och som vi målade sedan! Vi hann med hela huset en gång och garaget målade vi en och en halv gång innan de sista gav sig. Det var nog bara bebisen och hunden som inte höll i en pensel tror jag. Till och med Adam och Noah fick måla en halv kvadrat var på garaget och lite på sig själva och på varandra också. På gargaget saknas visserligen största delen av dekorationera så där målade vi mest gult men på huset målade vi i stort sätt allt förutom terrassräckena och balkongräcket och taken under terrasserna.

Tänk att ha en sådana släktningar och vänner som ställer upp på sånhärna vansinniga projekt! Det är nog sann talkoanda det! 

Ett stort tack till er alla som var här i går! 

Kaffepauser är viktiga då man målar.

Tio bilar hade vi som mest på gården tror jag.

Vi hyrde en lift, vilket var bra eftersom vi har ganska höga och krångliga ställen att måla på.

Barnen tyckte förstås det var spännande att åka lift.

På eftermiddagen vågade till och med mamma och jag oss upp i liften för att måla garagegaveln.

Jättefint blev det. Vi konstaterade att det nog märks ganska stor skillnad på en och två gånger målat.

Någon måste ju prova hur högt upp man slipper med liften (15 meter).

Noah fick också åka lift.

Snittar

På jobbet har jag nyligen fått smaka på två olika delikata bakverk som jag absolut måste prova på själv också. Som tur delade mina snälla kollegor med sig av recepten och gav mig lov att lägga upp dem här också. Först testade jag ett recept på chokladsnittar som passade utmärkt att fylla den tomma kakburken med. De blev alldeles passligt sega och riktigt goda. Här kommer receptet:

Chokladsnittar (ca 50 st)

200 g smör

2,5 dl socker

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rör socker och mjukt smör vitt och poröst. Tillsätt resten av ingredienserna och rör samman till en deg.

3. Dela degen i fyra lika stora delar och rulla dem till plåtlånga längder. Lägg dem två och två på plåtar och platta till dem lätt.

4. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

5. Skär dem i sneda snittar direkt då de tagits ut ur ugnen.

I morgon står husmålning på programmet. Som vanligt är halva släkten involverad så det ska bli riktigt roligt. Till morgondagens eftermiddagskaffe har jag fixat det andra bakverket så det receptet kommer en annan dag.

Nytt i växthuset

Barnen och jag har varit till IKEA och Plantagen med min syster idag. Det finns så mycket jag skulle vilja prova odla och som vanligt inser jag lite för sent att det inte går att prova allt på en och samma gång så det här måste vara sommarens absolut sista inköp då det gäller växter. Först hade jag tänkt köpa en citrusväxt men de vara så dyra och inte vet jag hur man ska ta hand om dem heller så hem kom vi med en aubergineplanta och en vinranka. Förstås har jag ingen aning om hur man ska sköta dem heller men man måste ju få prova. Från IKEA köpte jag en stol för en tia som jag tänkte att ska stå i växthuset samt en hylla till husväggen vid bakterrassen.

Tror ni att jag kommer att få skörda såna här?

Det känns lite fuskigt att köpa plantor med frukt på efter att ha kämpat med att så en massa frön.

Hoppeligen värd en tia.

Dagens meny

Idag har vi firat att det nästan är sommarlov genom att bjuda min mamma, syster och bror på mat. Pappa är på jobb så han kunde inte komma. Och sådan sommarvärme det har varit, underbart!

Till och med bassängen fick komma fram

Vad åt vi då?

Jo, grillmat förstås. Vi grillade korv och broilerfiléer som jag marinerade i en blandning av soja, citronsaft och timjan. Till det åt vi potatis som jag skar i klyftor och kokade i 10 minuter och sedan satte i ugnen med olivolja på. Där fick de vara i ca 25 minuter och strax innan jag tog ut dem satte jag krossad vitlök, oregano och fetaost ovanpå dem. Jag gjorde också två olika sallader, en vanlig grönsallad med våra egna rädisor i och en sallad med isbergssallad, riven morot, egen gräslök och majonnäs smaksatt med senap, svartpeppar, salt och citronsaft.

Årets första skörd

Dagens efterrätt har jag inte gjort på evigheter men längtat mycket efter på sista tiden, nämligen Amerikansk citronpaj (lemon meringue-pie). Det är så gott med paj med citron då det är varmt.

Det recept jag brukar använda ser ut så här:

Botten:

100 g smör

0,75 dl socker

1,5 dl vetemjöl

1 dl havregryn

Fyllning:

1,5 dl socker

150 g smör

2 citroner (både skal och saft)

2 ägg

2 äggulor

Maräng:

2 äggvitor

4 msk socker

Blanda smör och socker. Arbeta in mjöl och havregryn. Knåda ihop degen till en boll och ställ den kallt inlindad i plastfolie i ca 30 minuter. Kavla därefter ut den till en platta och klä botten och kanter på en smord pajform med ca 25 cm i diameter med den. Picka botten och vik aluminiumfolie över kanten. Ställ formen svalt i ca 10 minuter. Grädda pajskalet i 200 grader i ca 15 minuter. Ta bort folieremsan efter 10 minuter. Låt pajskalet svalna.

Blanda under tiden alla ingredienser till fyllningen i en kastrull. Kåt den sakta koka upp under vispning tills krämen är tjock och luftig. Kyl krämen snabbt under vispning i kallt vatten i diskhon och häll den i pajskalet.

Öka ugnsvärmen lite. Vispa öggvotorna till hårt skum. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning. Bred marängen toppigt över pajen och grädda på mellanfalsen i 2-3 minuter tills marängen blivit vackert brun.

Servera pajen ljummen eller kall.

Hämgmattan är invigd

Ja, jag måste bara visa var jag lade mig efter att jag laddat upp föregående inlägg. Och nog är det skönt. Men efter en stund fick jag sällskap och han ville ha hängmattan för sig själv.

Avslutningslördag

År efter år infinner sig en alldeles speciell känsla just den här dagen och som lärare har man ju förmånen att gång på gång få återuppleva skolavslutningsstämningen där känslor som nervositiet, förväntan, vemod, stolthet och glädje blandas. Så här efter skolavslutningen känner jag framför allt ett stort lugn men eftersom jag i år undervisat många elever som i dag avslutat sin tid i grundskolan känner jag också vemod.

Min egen klass som idag gick ut åk 9 visade i år igen att de vet exakt hurdan blomkorg jag vill ha på min terrass. Ett stort tack ska ni ha! Jag kommer att sakna er!

Till skolavslutningens ära har jag bakat chokladmoussetårtor som det skall fíras med i kväll. Receptet har jag fått av min mamma och de här tårtorna passar på alla sorters bjudningar, så goda är de! Receptet har min mamma rivit ut ur Birkatidningen nr 4/1993 och där kallas tårtan för Chokladgelékaka men jag tycker att chokladmoussetårta är ett mer passande namn. Den här tårtan har i alla fall varit en klassiker på kaffekalasen hemma hos mamma och pappa sedan 1993.

Chokladgelékaka

Botten:

150 g grahamskex (ex. Digestive)

75 g smör

Fyllning:

150 g mörk choklad

1 burk créme fraiche (jag använde en burk med 150g)

0,5 dl socker

2 ägg

0,5 dl kaffe

3 gelatinblad

1 msk konjak

2 dl vispgrädde

1. Krossa kexen till mjöl (kan göras i matberedare man jag brukar lägga dem i en plastpåse som jag bankar på med en kavel). Smält smöret och blanda de finfördelade kexen i smöret. Tryck ut blandningen i en smord form med löstagbar kant.

2. Smält chokladen (mikro går bra). Blöt gelatinbladen i kallt vaten och blanda dem sedan i varmt kaffe. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda den smälta chokladen med creme fraichen, kaffegelatinblandningen och de uppvispade äggen. Spetsa med konjak (kan förstås lämnas bort men jag tycker det blir gott med konjak).

3. Vispa grädden till skum och vänd försiktigt ner den i chokladblandningen. Häll fyllningen över bottnen och ställ kakan att stelna i kylskåp i minst tre timmar.

4. Servera den kall. Den passar bra att dekorera med vindruvor.